材料
龍頭魚350g、南豆腐丁200g、葉菜溫州鹹菜100g、油2大勺(30ml)、紹興黃酒3大勺(45ml)、鎮江陳醋1大勺(15ml)、蒜粒1大勺(1大勺)。
練習1。小火煸炒鍋裏的油，放入蒜和姜片煸炒。
2、倒入龍頭魚，調好火，用鏟子輕輕翻炒魚塊，炒幾分鐘，依次加入米酒、醋、白糖、鹽，加蓋略煮。
3.鍋裏放冷水和溫州鹹菜，煮開。燉5分鐘後加入豆腐丁，撒上香菜即可食用。
東海怪味領先魚
材料
500克龍頭魚。調味鹽1g，味精0.5g，生粉500g，吉士粉500g，紅辣椒10g，蔥花10g，蒜末5g，鹽和胡椒粉2g，色拉油1000g。
做法1，將龍頭魚放在案板上，從背後取出中骨，取出內臟，將肉切片，撕下魚皮備用。
2.將魚切成長5厘米、厚0.8厘米的塊，加鹽、味精腌制2分鐘。
3.將生粉和吉士粉混合均勻，裹在腌制好的龍頭魚上，然後放入七成熱的色拉油中炸2分鐘至金黃色，出鍋控油。
4.鍋裏留15g油。七成熱時，放入紅椒、蔥花、蒜末翻炒至香。放入龍頭魚翻炒均勻，然後出鍋，撒上鹽和胡椒粉。
番茄豆腐魚
材料
魚壹條，豆腐壹盒，切片備用，西紅柿2個，黃酒5克，蔥花3克，姜4克，鹽2克，食用油30克，番茄醬30克。
練習1。將魚洗凈後，塗上黃酒和鹽，浸泡10分鐘。
2.然後在鍋裏放入食用油，放入生姜，讓它聞起來很舒服。
3.把魚兩面都煎壹下。倒入番茄醬，加入壹些水，加入西紅柿和豆腐，燉20分鐘。湯濃時加入蔥花。
糖醋魚片
材料
魚片、雞蛋、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥姜和醋。
練習1。魚片加入鹽和料酒，再加入蛋液和澱粉上漿。
2.鍋裏燒熱油，把魚片煎透後撈出。
3.加入底油，翻炒姜末，加入醬油，適量水，多加糖和雞精，燒開後加入醋，水澱粉勾芡。
4.加入炸好的魚片，裹上糖醋醬，撒上蔥花。
番茄湯魚
材料
魚、脊骨、西紅柿的頭和尾
練習1。將魚頭魚尾和脊骨切好備用；
2.西紅柿切塊待用；
3.鍋裏放壹點油，放入姜片和蔥片炒香，再放入魚塊略炒，然後煮料酒去腥放入西紅柿壹起炒。
4.加入清水，大火煮至湯汁白稠，調味出鍋。這湯又白又好吃。加番茄後，鮮酸，濃而不膩。