慈禧太後本人偏愛美食。聽說民間有這麽壹個神奇的廚師。我不相信。是不是深宮裏的廚師不如民間廚師，所以人們才會把他招入宮裏，跟廚師比？廚師入宮後，與禦用廚師壹較高下。幾個課程下來，兩人不分身高。慈禧胸有成竹地說:“我要吃，而且看起來焦黃，入口順滑；無需咀嚼即可吞咽的食物。”
禦廚難破。民間廚師靈機壹動。她回到廚房拿雞蛋，拿出蛋黃，用綠豆粉和糖在油裏炒。半小時後，她把這道菜端給了慈禧太後。慈禧太後看著金餅，喜出望外。那是她想象中的食物。嘗過之後，她突然覺得甜，好吃，有彈性，滑。它真的很好吃，她不用咀嚼就能咽下去。
慈禧喜出望外，就問這道菜叫什麽名字，廚子說是我們老家的壹道菜。因為它“不粘盤子，不粘筷子，不粘牙齒”，所以得名“三棒”。慈禧問廚子是哪裏人，廚子告訴慈禧太後我是河南安陽人，在京城做廚子謀生，慈禧就把廚子招進宮裏做禦用廚師。從此，空氣球的名氣從安陽傳到了全國。
風味特征:
1，“三不粘”就是不粘牙，不粘盤子，不粘勺子。
2.“三不粘”的主要成分蛋黃，營養豐富。蛋黃味甘無毒，有清熱、暖胃、鎮靜、消炎的作用。《本草綱目》中說:“烏雞養陰補血，清熱解毒，治腹瀉，十分有效。”
3.相傳，這道菜是清朝皇宮裏的壹道名菜，已有one hundred and fifty多年的歷史。後來，廣和居的壹位名叫牟的廚師結識了清宮禦膳堂的壹位廚師，學會了制作這道菜的技巧，並稍加改進，成為廣和居的壹道名菜。
廣和居倒閉後，牟師傅又把這道菜帶到了同和居。“三不粘”色美、質純、味香。這是壹個很棒的產品。很多國際友人來北京，都是陸續來，每次必嘗這道菜。他們說，“三不粘，那是世界上最好吃的美食！”"
4、這道菜黃艷潤澤，軟而稠液，似餅非餅，似粥非粥，軟而潤澤，味甜。