壹條烏賊(約750克)
適量的肥豬肉
壹點鹽
芝麻油適量
澱粉適量
壹個蛋白
步驟1
買墨魚的時候讓店家處理，去掉筋膜，軟骨等~ ~去掉白膜~ ~
第二步
開始把墨魚須和墨魚體切成顆粒，以便以後剁碎~ ~ ~
第三步
均勻切割成顆粒形狀
第四步
然後開始均勻的剁碎，能明顯感覺到有膠著感~我個人的感覺是，配壹些不是特別剁碎的墨魚吃還是不錯的。不過大部分還是挺破的~
第五步
順便說壹句，我沒有拍胖子。在市場買了2塊錢的肥肉，我只用了三分之壹，全是肥肉，沒有瘦肉~我還把它切成小塊剁碎了，特別碎，膠狀。
第六步
然後把剁碎的墨魚和油脂混合。加:鹽少許(墨魚本身是鹹的，不用加太多)，香油少許，胡椒粉少許(就壹點點)，然後攪拌均勻，充分融合在壹起，成膠狀~ ~ ~ ~ ~對了，用稍微大壹點的鐵盆。我叔叔以前是廚師，給我們家的，宜家有那種超大漏鬥形的。
第七步
用筷子攪拌均勻，上膠後，加入蛋清而不是蛋黃。並加入適量的澱粉(生粉)壹起攪拌均勻。妳會發現蛋清有點不壹樣，所以澱粉要稍微慢慢加入，讓它們充分融合攪拌，直到看起來像剛才的膠水。但是不要加太多，會變得很粉。
第八步
攪拌均勻，開始打墨魚膠。這壹步需要耐心和體力。我算了壹點，至少打過500次。這是為了讓墨魚肉丸吃起來更有彈性。至於味道，我沒有添加化工原料，但我覺得是正常手工制作的。
第九步
制作方法有兩種:壹是普通丸子配湯；用手把打好的墨魚膠擠出來，或者用勺子直接做成圓形。
步驟10
煮沸，瀝幹，煨。肉丸是用冷水煮的。記住，是用冷水煮的。烹飪過程中，小火即可。讓它慢慢煮
步驟11
煮熟後，妳還可以看到微弱的，部分的壹點點深紫色的人參混合在白色的球。所以普通湯圓就做好了！
步驟12
這是做好的墨魚肉丸，做好了可以放冰箱。以下幾項都是容易做海帶湯的。
步驟13
第二種方法最受歡迎~油炸墨魚丸，或者叫油炸墨魚丸。為了方便，那是我第壹次創作，所以就炸了，真的很好吃。油加熱至七成後，轉小火，放入墨魚丸，慢火煎。