食材明細
水165克
面粉300克
糖30克
酵母粉3克
紅曲粉少許
竹炭粉少許
原味口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
小豬佩奇饅頭的做法步驟
1
把水、面粉、糖和酵母粉放入面包機中，揉成適當的面團。
2
分別切出20克、30克和150克的面團。
3
150克面團加入紅曲粉，調出紅面團，30克面團加入竹炭粉調出黑面團，剩下的大塊面團加入少許紅曲粉調成粉色面團揉勻揉光滑。
4
蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。（後來發現保鮮膜有點粘）
5
發酵好的粉色面團下成4個劑子。用其中的三個做臉型。預留壹塊做腿和胳膊。
6
取壹塊揉圓搟成圓片，用剪刀剪出臉型，如圖所示。
7
剪下的面團分成3塊，1個搓圓摁扁，2個搓成水滴狀。
8
把鼻尖處摁扁，把小圓片蘸水粘上並用筷子尖蘸水紮出鼻孔；水滴粘在頭頂上成耳朵。如圖所示
9
取壹點紅色面團搟成圓片用中號花嘴的底部切出圓片，粘在臉蛋上，做出紅臉蛋。
10
剩下的紅色面團分成三份。
11
壓扁，並把壹邊壓薄。
12
抹水後粘上小豬的頭。
13
把預留的壹塊粉色面團分成12份。
14
搓成細條，4個壹組粘在身子後面，做出胳膊和腿 。
15
然後放入刷了油或鋪了屜布的蒸格裏。
16
白色的面團搟成圓片，用小號裱花嘴的底部切出眼眶部分。
17
黑色的面團分別做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸點水粘在恰當的位置上。蓋上蓋進行二次發酵。
18
因整形時間較長，所以二次醒發10分鐘就可以了。發酵完成後，冷水上鍋，上汽後中火蒸15分鐘左右。蒸熟後，為避免熱脹冷縮，關火後，先將鍋蓋稍微掀開壹條小縫，等3--5分鐘後，再完全打開。