食材：2斤羊排、2斤羊蠍子、半個白蘿蔔、適量蔥姜蒜，1根胡蘿蔔、1-2個土豆、娃娃菜、腐竹，用具電壓力鍋。下面來看看做法步驟：
食用油：適量
2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬
2勺料酒2勺、高度白酒
30g冰糖、花椒、幹辣椒、
羊排和羊蠍子買回後記得用清水泡出血水可以去膻味。昨天剩的半個白蘿蔔皮就不用去了，隨意的切成塊。
冷水放入洗凈的羊肉，加入白蘿蔔，白蘿蔔有很好的吸收作用可以去除羊肉的膻味，再多放點大蔥和姜片，淋入2勺料酒，這些通通是為了去除羊肉的膻味。
大火煮開以後再煮5分鐘，把血水充分煮出來，再放到清水裏把表面的浮沫洗幹凈 。
另起壹鍋放2勺油燒熱，放入30g冰糖用小火炒出糖色，看到這種焦糖色還冒出很多小泡泡，這時把瀝幹水分的羊肉倒進去，讓羊肉裹上糖色，順便把水分也炒幹
我們可以爆香蔥姜蒜，因為是紅燜羊肉，郫縣豆瓣是不能少的，來兩大勺，再來點花椒和幹辣椒，花椒可以去腥味不要少，幹辣椒咱就量力而行不強求，炒壹炒顏色馬上就紅亮起來了
但是還不夠哦，再來2勺高度白酒激出香味，2勺生抽，壹勺老抽進壹步上色
因為我要做燉菜，所以我把羊肉轉移到了湯鍋裏面，倒入熱水充分沒過羊肉，湯多可以燙菜吃，湯寧願多也不要少朋友們。還有遲到的蠔油，今天沒有加香料，因為怕掩蓋羊肉自身的香味，喜歡妳可以加點。
大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜上1個半小時，反正妳燉爛就行，想省心妳就放到電壓力鍋裏燜上40分鐘。
趁著這個時間我們來準備配菜，胡蘿蔔和羊肉是絕配，土豆塊搭著吃也不賴
時間差不多後，我們打開鍋蓋，把胡蘿蔔和土豆放進去，繼續燜個15分鐘，讓胡蘿蔔和土豆吸收羊肉湯的精華，這樣壹鍋簡單又豐盛的羊肉煲就完成了。