“之前茄子家常菜做法，我覺得有點不喜歡吃，因為不太好吃。在外面的餐廳吃過魚香茄子，在家從來沒做過。偶爾有時間自己做個魚香茄子！沒想到味道真的很好！真好吃！”
材料
佐料
請點擊輸入圖片說明。
2個茄子
請點擊輸入圖片說明。
80克肉末
佐料
郫縣豆瓣醬
30克
切碎的大蔥
壹點
精力
壹點
大蒜
壹點
糖
適量的
醋
適量的
大豆
15g
食用油
適量的
魚香茄子籽的制作方法
1.
準備兩個茄子，洗凈備用。
請點擊輸入圖片說明。
2.
剝茄子。
請點擊輸入圖片說明。
3.
切成長條。
請點擊輸入圖片說明。
4.
在40%的熱油溫度下油炸。
請點擊輸入圖片說明。
5.
炸至顏色變藍變軟後取出。
請點擊輸入圖片說明。
6.
蔥姜蒜切碎備用。
請點擊輸入圖片說明。
7.
細肉剁碎備用。
請點擊輸入圖片說明。
8.
鍋燒熱放油，然後放入蔥、姜、蒜末、肉末翻炒出香味。
請點擊輸入圖片說明。
9.
加壹勺郫縣豆瓣醬。
請點擊輸入圖片說明。
10.
把炒好的茄子放進去炒。
請點擊輸入圖片說明。
11.
加入少許醬油、糖和鹽。
請點擊輸入圖片說明。
12.
加入適量水澱粉，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
13.
關上果汁，關火。出鍋撒壹點蒜末。
請點擊輸入圖片說明。
14.
閔如意作品\n魚香茄子
請點擊輸入圖片說明。
魚味茄子籽成品圖
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
烹飪訣竅
茄子可以選擇長圓形的茄子。去皮後的茄子口感更滑、更軟、更好。炸茄子，40%的油溫可以更好的鎖住茄子裏面的水分。沒有郫縣豆瓣醬可以用壹勺豆瓣醬和半勺油辣椒混合。最後大火收汁即可！