配料:烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
烹飪方法
1.烏雞洗凈，加入生姜、枸杞和水。
2.用明火煮30分鐘後，加入藥材，文火煮3小時。
功能
1，養肝美容，延年益壽。
2、孕婦或術後恢復者。
3.預防感冒。
二、家庭烏雞湯
主料和輔料分別是烏骨雞1，麥芽糖120g，生地120g，精鹽10g，黃酒15g。
烹飪方法
1.選擇白毛烏骨雞(其他雜毛雞也可以，但必須是烏骨雞)，公雞母雞都適合。宰殺後，去除毛發和腸內雜質，洗凈。
2.將幹生地黃酒切片，麥芽糖混合，放入雞肚中，縫好後放入土碗中，加入精鹽和黃酒。
3、放在銅鍋裏焯水，和瓦碗壹起上桌。
三、藥膳烏雞湯
主料為烏雞湯1、沙參20g、當歸20g、黃芪20g、黨參20g、山藥20g、百合20g、大棗10g、枸杞10g、生姜2片、鹽適量。
生產步驟
1，烏雞去內臟和頭尾，洗凈。
2.將所有藥材洗凈，用少量水浸泡壹會兒。
3.將烏雞放入湯鍋中，壹次性倒入足夠的水。火加熱後，撇去浮沫。
4.將藥材和泡好的水倒入鍋中，等水轉小火2小時，加鹽調味後食用。
四。黃芪銀杏烏雞湯
補益氣血、潤發養發的功效
原料為黃芪2克，銀杏葉5克，烏雞180克。
調味鹽、蔥、姜、料酒適量。
生產方法
1.將烏雞切塊，放入沸水中焯壹下，將水倒掉。
2.將所有食材、蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1小時，煮好後加鹽略煮。
備註:煮湯的話可以把整只雞放進去，大概要煮3個小時。
五、枸杞紅棗烏雞湯
材料:枸杞40g，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
工作方法
1.烏雞洗凈，去毛，去內臟，放入沸水中焯5分鐘，撈起，用清水洗凈，瀝幹水分。
2.將枸杞用溫水浸泡，用清水洗凈，瀝幹水分。
3.紅棗和生姜用清水洗凈。刮去姜皮，切成2片。
4、將雞肉放入鍋中，水燒開去除浮沫，加入紅棗和食材大火燒開，小火燉兩個半到三個小時。
評論
烏骨雞宰殺洗凈後，放入沸水中煮5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”。其實不光是雞，任何燉肉之前，主料都要用開水燙壹下。這樣既能去除生腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清澈不渾濁，鮮香無異味。