面糊的制作方法:將面糊按照面粉:澱粉=3:1的比例混合。我壹般用3大勺面粉和1大勺澱粉，加壹點醬油和壹個雞蛋，然後壹點壹點加水，不停攪拌，直到面糊流動但停滯。舉起筷子，面糊會慢慢流下來，在面糊碗裏留下痕跡。
壹道讓人欲罷不能的家常菜——脆皮炒番茄盒是壹道經典的家常菜，深受大家的喜愛。炒好後可以直接食用。蛋液酥脆的表面包裹著茄子的柔軟和裏面肉的鮮香。咬壹口後唇齒留香，讓人欲罷不能。如果想要口味濃郁，還可以將炒好的番茄盒進行二次加工，使其口感像魚、番茄汁或糖醋，還可以根據個人喜好調制醬料。對於孩子來說，番茄醬是首選。
主要原料:1茄子，100g肉末。
輔料:生粉15g，面粉15g，雞蛋1，五香粉少許，水30ml左右。
鹵制肉末的調料:鹽1g，生抽20ml，料酒10ml，姜末少許，蔥花少許，生粉5g。
流程:
在肉末中加入料酒、鹽、醬油、姜末、蔥花、玉米粉，攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，直到變稠。攪拌面糊。茄子洗凈，切成拇指粗細左右的塊，然後在茄子塊中間用橫刀切開，不用切。把茄子片塞滿肉。將番茄盒放入面糊中，均勻包裹。倒入足夠的食用油，加熱至七成熱，放入有面糊的番茄盒中，小火煎至番茄盒表面金黃即可。炒好後控油，或者用廚房吸油紙吸油。