介紹
最初，巴斯克有壹種傳統小吃，是用面粉和豬油做成豬的形狀的簡單小吃。在18世紀，它受到旅行者的喜愛。隨著季節的變化，裏面的餡料會從無花果變成櫻桃果醬。直到今天，巴斯克的每個家庭都有自己的專屬配方。
模具
8英寸披薩托盤(直徑21cm，高4cm)1。
練習1
材料
外層糕點
低筋面粉270g，無鹽黃油175g，細砂糖200g，檸檬皮適量，雞蛋1，蛋黃1，鹽少許。
內核蛋糕的奶油夾心
牛奶250ml，1/4香草條，杏仁粉30g，無鹽黃油10g，細糖50g，蛋黃2個，低筋面粉30g，朗姆酒適量。
其他的
在表面刷上適量的蛋黃液。
工作方法
1.準備好外層糕點的所有材料。
2，175克無鹽黃油放入盆中，攪拌成泥狀。加入200克細糖和磨碎的檸檬皮。
3.雞蛋1蛋黃1打散後，分三次倒入2。
4.攪拌至呈奶油狀。
5.篩入270克低筋面粉和少許鹽。
6.充分混合後用塑料薄膜覆蓋，並將其置於室溫下備用。
7.在烤好的包子上塗壹層薄薄的無鹽黃油(重量除外)，放入冰箱，凝固後再塗壹層。
8.用篩子將高筋面粉(多余重量)篩入烘焙模具，使其覆蓋在模具底部，倒出多余的面粉，將烘焙模具再次放入冰箱。
9.準備好內面點奶油餡的所有材料。
10，2個蛋黃加半細糖(25g)攪拌均勻。
11.篩入30克低筋面粉。
12，輕輕攪拌均勻。
13.將250毫升牛奶、1/4香草條、30克杏仁粉、10克無鹽黃油和另壹半25克細糖放入鍋中，用中火加熱，加熱過程中不斷攪拌。煮沸後取出香草條。
14.將13的壹半倒入12中，攪拌均勻。
15.將攪拌好的14倒回鍋中，與剩下的壹半13混合均勻，加熱不要停止攪拌，直到變得粘稠。
16.將15倒入容器中，用保鮮膜蓋緊，散熱後放入冰箱備用。
17.將步驟6中的面糊放入紙袋中。
18.從中間向四周呈螺旋狀擠壓。
19.取出冷藏的16，倒入另壹個容器，加入適量朗姆酒。
20.攪拌至光滑。
21，放在紙袋裏。
22.在面糊上擠三層，每層從中間向外畫圈。在邊緣留下大約三厘米。
23.將剩余的18擠在邊緣3 cm處，然後在頂部從中間向四周輕輕擠壓，直到內芯的奶油餡被完全覆蓋。
24.將蛋液抹在表面，放入預熱好的烤箱，180度烤45分鐘。