炸牡蠣
蚵仔煎，又稱蚵仔煎，是閩南特有的小吃。精致可口。牡蠣的味道有點腥。如何去除魚腥味，保持鮮味很重要。通常，為了去除魚腥味，壹些廚師會在牡蠣中混合雞蛋。牡蠣油炸在掩蓋牡蠣腥味的同時，也失去了靈魂。吃的時候蘸芥末和辣醬，用舌頭就能咽下去。
冷凍竹筍
凍筍是用海鮮“竹筍”(廈門人稱為“土球”)加工烹制的冷凍制品。它們鮮嫩、清脆、晶瑩、清涼，成為風味獨特的名點。吃的時候要蘸芥末、辣椒醬、芝士醬、黑醋、蒜茸、調味醬油等調料，吃起來有光澤。吃起來很清爽很香，經常用芥末做調料。
廈門餡餅
餡餅是廈門壹種有100多年歷史的傳統食品。它由優質面粉、豬油和細綠豆制成。制作時，將綠豆蒸脆，去殼，細磨。面包皮和油酥點心都上了油，揉得恰到好處。烤的時候註意火候，讓裏面熟外面紅的時候油不走。這樣做出來的餅皮又香又脆又潤，餡料又涼又甜。
烤豬肉棕色
廈門的燒臘棕在香港、臺灣、東南亞都相當有名，其中以“好香”的燒臘粽子最為著名。它的制作有五個步驟:第壹步，精心選料，第二步，精心準備，第三步，掌握烹飪溫度，第四步，準備蘸料，第五步，隨時保持煮熟的肉餡餃子的熱度，只有趁熱吃才能聞到香味。以蝦為主要原料的蝦面，具有口感醇厚、味道鮮美的特點。舊時代比較有名的是思明北路的“張記”蝦面館和賴厝的蝦面館。做蝦面的關鍵在於蝦湯的準備。有必要把蝦洗幹凈，剝去它的頭和殼。然後搗碎，反復洗出蝦汁，過濾殘渣，將蝦汁面倒入用蔥油炸過的鍋裏煮沸，形成蝦湯，再與豬骨湯混合，形成色澤微紅、味道鮮美的蝦面湯。
五湯燒茶面
五堂的沙茶湯味道很濃郁很特別:香而不膩，有點辣，剛剛好。拿起碗喝起沙茶湯，是黑糖最常見的景象。