壹.花哈怎麽做好吃?煮湯怎麽做?
食材
花蛤(500g)，生姜10g，大蒜兩瓣，小米椒5個，香蔥五根，鹽適量，油適量，黃酒半袋，味精適量。
步驟
1.挑選花蛤的時候要選那種嘴巴張開的，這樣的才鮮活，花蛤買回來壹定要用鹽水浸泡，因為它肚子裏有很多沙子，浸泡的時候滴入幾滴香油，這樣吐沙子才吐的幹凈;
2.花蛤沙子吐幹凈後，洗凈，控幹水分備用，將生姜、大蒜、小米椒都切好;
3.鍋燒熱放油，將切好的生姜大蒜小米椒依次放入鍋內煸出香味;
4.然後將控幹水分的花蛤倒入鍋內煸炒;
5.煸炒壹分鐘後，花蛤要開嘴了，這時倒入半袋子黃酒，然後加入壹勺半的鹽，壹勺雞精;
6.蓋上鍋蓋燜兩分鐘，兩分鐘後，將香蔥切成段，放入鍋內;
7.再煸炒片刻，將香蔥與花蛤拌勻，然後蓋好過蓋燜壹分鐘就可以出鍋了。
二.花蛤湯怎麽做?
食材
花蛤(半斤)，豆腐(壹塊)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，鹽適量，清水適量，油適量。
步驟
1.花蛤買回來後放入水中，加入食用鹽，這樣花蛤裏面的贓物吐出來比較快，不容易有沙子，煮前把花蛤反復用手去搓幹凈，用水沖上幾遍，瀝幹水分。
2.姜切成絲，蒜用刀壓扁再切碎。開中小火，鍋加熱後倒上極少量的油，放上切好的姜絲和蒜翻炒出香味。
3.把瀝幹水的花蛤放到鍋中，中小火轉大火爆炒幾下。
4.添加清水，能蓋過花蛤和豆腐即可。
5.把豆腐切成長條塊，待清水燒開後放入豆腐，蓋上鍋蓋，大火轉中小火，直至湯成奶白色，加入少量的鹽進行調味即可出鍋。
6.用大碗盛起後，把蔥洗好，用壹把幹凈的剪刀直接把蔥剪成段，撒到湯上，壹道味道鮮美的湯就好了，趁熱吃。湯很奶白的，做法很簡單。
三.註意事項
豆腐放入後時間要煮久點，火力也不要太旺，中小火就可以了。