油炸排骨的做法
1，提前把排骨泡在水裏，中間換幾次水，為了把血泡透；
2、泡的時候可以放蔥姜；
3、將洗凈的排骨用生料酒和姜粉腌制；
4.將酥炸粉倒入盤中，拌入十三香粉，打散雞蛋；
5.取腌制好的排骨，先裹上香酥炸粉；
6、然後粘上蛋液；
7.裹壹層酥脆的炸粉；
8.壹個壹個包好，放在盤子裏；
9、油鍋熱；
10，放入排骨，中火煎至表皮變成漂亮的黃色；
11，把鍋裏的油倒出來就行了。
炸排骨要不要腌制壹下？
腌制更美味。有些人喜歡吃很好吃的炒排骨，所以會早早腌制。他們可能會提前壹天晚上，也就是明天，計劃做炸排骨，今晚腌制。所以要腌制多久，要看妳有沒有足夠的時間，可以是1-3小時，隨便妳選哪個，抓緊時間！
壹般來說，排骨洗幹凈後，需要提前腌制，放壹些食用油、花生油、鹽、少許醋和蒜，然後壹起腌制。壹般腌制1-3個小時可以讓排骨充分入味，會更美味。如果時間緊急，可以腌制半個小時，但超過壹個小時肯定不好吃。
排骨的營養價值
排骨味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經。它們很好吃，不像五花肉那麽油膩，有滋陰壯陽、益精養血的功效。氣血兩虛、陰虛的人要多吃排骨。同時，肋骨含有蛋白質、脂肪、維生素和大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。兒童和老人經常吃排骨，補充身體所需的鈣，促進骨骼健康。
豬肉在排骨上，豬肉中的必需脂肪酸提供了血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，所以多吃排骨可以緩解缺鐵性貧血的癥狀，特別適合氣血不足、陰虛的人。
排骨怎麽選
先看外觀。新鮮的排骨外表是鮮紅色的，最好是粉紅色的，不要太紅也不要太白。
第二，聞壹聞。如果豬骨上的氣味是新鮮豬肉，略帶腥味，那就是好豬骨。壹旦有其他異味或異味，就是變質的豬骨，不建議購買。
最後壓豬骨。用手指按壓。如果用力按壓，豬骨頭上的肉可以很快恢復原狀。如果塌了，肉質會更差。然後用手摸豬骨表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。如果粘在手上，就不新鮮了。