發酵粉和泡打粉有什麽區別？泡打粉由小蘇打、酸粉、玉米粉組成。有幾種配方，其中壹種是鉀明礬46%(學名:明礬、明礬、鉀明礬)，碳酸氫鈉，碳酸鈣，澱粉，糖精鈉0.3%，香蘭素。目前市場上有多種不含明礬的配方產品，如焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等，替代明礬作為泡打粉的發酸劑。發酵粉也叫酵母粉，主要成分是酵母、植物油、食品添加劑如山梨醇單酯、維生素C、阿拉伯膠等。
發酵粉和泡打粉區別很大。泡打粉是壹種化學引發劑，遇水或加熱會發生化學反應，釋放出二氧化碳，使食物在短時間內膨脹，變得蓬松。發酵粉是微生物發酵劑，這些微生物是有益微生物。在壹定的溫度和濕度下，它們會大量繁殖，將澱粉分解成糊精、麥芽糖、葡萄糖等。，從而產生大量的二氧化碳氣體，從而達到和面的效果。雖然發酵粉和泡打粉對食物來源的作用是壹樣的，但是發酵粉和泡打粉是完全不同的物質。
發酵粉和泡打粉的作用發酵粉的工作原理是酸堿中和，只要遇到水和壹定的溫度就會發生反應。它的主要作用是使面食快速膨漲，從而使食物蓬松。發酵粉之所以要在小蘇打的基礎上添加酸粉和玉米粉，是為了中和小蘇打的堿性，維持發酵粉的酸堿平衡，可以增加二氧化碳的生成，使面團膨化的過程更明顯、更快。發酵粉常用於制作中式包子、饅頭或西式糕點中的面包和蛋糕。在制作這些面點的過程中，面團可以快速發酵，最終制成‘脹軟食’。可以說，泡打粉在制作糕點中起著不可或缺的作用，占據著重要的地位。
發酵粉中的酵母是壹種有益微生物，在壹定條件下可以大量繁殖。這些酵母進入潮濕的面團後，就會開始生長繁殖。因為酵母能分泌各種物質，這些物質能將澱粉分解成糊精、麥芽糖、葡萄糖等。，最後產生大量二氧化碳氣體，這些氣體會分布在面團的面筋中，使面筋像海綿壹樣。發酵粉除了做糕點，還可以用來減肥護膚。首先可以把泡打粉做成面膜，準備適量的豆腐放在碗裏研磨，加入壹些泡打粉做成糊狀。靜置壹夜後，第二天即可塗抹於面部並均勻按摩，可達到美白嫩膚的效果。發酵粉也有減肥的作用。在豆漿中加入適量的速溶泡打粉，攪拌均勻後飲用，可以調節腸胃，達到減肥的效果，但減肥效果因人而異，不能保證壹定有效。