空心菜苦毒嗎？
壹般來說，無毒，可以食用。如果苦水重，建議倒出來。
空心菜的苦味可能是多種原因造成的。如果煮的時間太長或者空心菜太老，這種情況是沒有毒性的，可以吃，但是口感差。此外，種植蕹菜時施氮肥過多，或噴灑農藥較多，也可能造成苦味。這種空心菜不適合吃，以免引起身體不適。
空心菜為什麽會苦？
空心菜太老或者炒的時間太長。
空心菜呈綠色，含有大量的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鐵、鉀等礦物質。如果蕹菜是苦的，可能是蕹菜陳化時間長了，或者炒的時間太長了。壹般來說，空心菜可以用大火炒幾分鐘。另外，選購蕹菜時，建議選擇莖幹均勻、無枯葉、無病斑的鮮嫩蕹菜。這空心菜更新鮮。
菠菜怎麽選？
1.看葉子的顏色和形狀:葉子越綠越新鮮。
空心菜應選擇無根、無黃葉、無破損水漬的整株，葉子越綠越新鮮。葉子越寬，越新鮮，越脆。同時要選擇無黃斑、無短莖、無爛葉、無枯葉、無蟲害的。
2.看切口:切口沒有腐爛或變色。
莖管底部的切口要無腐爛、變色，太幹或缺少水分都會變味。
3、看梗的粗細:梗的細口感嫩。
口感上，莖嫩的蕹菜口感嫩；莖粗的空心菜吃起來又硬又脆。空心菜要買莖比較小的，口感嫩的。
4.看看莖的顏色:綠色的莖嘗起來很嫩。
如果用莖管，綠莖的口感會比較嫩；大白菜梗的味道很脆。
炒菠菜的做法
材料:
空心菜，蒜片，辣椒片，少許鹽。
練習:
1.空心菜洗凈，切段，瀝幹水分；
2.炒鍋燒熱，放入豬油，放入蒜片和辣椒片炒香；
3.加入空心菜，大火翻炒；
4.加入所有調味料，攪拌均勻調味。