吃核桃的好處
1，保護大腦
核桃中含有磷脂和磷脂，這兩種物質在人腦中對傳遞信息都有重要作用。大腦中有足夠的磷脂，有利於智力發育。因此，吃核桃可以幫助我們保護大腦。
2.降低膽固醇
核桃富含不飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸含量相對較少，所以控制人體血液中的脂質濃度有助於控制和降低膽固醇，可以幫助我們預防高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓、中風等疾病。
3、滋養五臟，潤澤烏發
多吃核桃有利於油脂攝入，滋養五臟，強腎健脾，滋養皮膚，幫助皮膚抗氧化、抗衰老，補充頭發營養，改善發質，保持頭發烏黑亮麗。
核桃生吃好還是熟吃好
核桃通常生吃或炒吃，但前者更有營養。這是因為核桃中起主要保健作用的不飽和脂肪酸和磷脂在加熱後會受到壹定程度的破壞。這些營養素在大腦發育和增加大腦活力方面發揮著重要作用。
因為核桃含脂肪較多，壹次吃太多會影響消化。
有些人喜歡把核桃表面的棕色薄膜剝掉，它會損失壹些營養成分，所以不要剝掉薄薄的壹層皮。但在某些情況下，將核桃煮熟或與其他食物混合食用，對某些疾病會有很好的療效。
吃核桃的註意事項
1.適量吃核桃。
核桃仁含脂肪較多，吃多了會影響消化。壹般來說，每天服用核桃的重量應該在20-40克左右，相當於四五個核桃。
2、應適量，長期，堅持服用。
核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。過多的食物如果沒有被充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果正好相反。同時適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。