西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..
碳水化合物
西米含有大量的碳水化合物，維持腦細胞的正常功能，腦力勞動者必須有精力。
蛋白質
西米含有少量蛋白質，蛋白質可以增強免疫力，抗疲勞。
維生素b
西米還含有維生素B，能有效滋養皮膚，防止皮膚皸裂，滋潤頭發的光亮，同時還能消除身體的緊張感，增強身體的免疫力。
營養小貼士:
西米不是壹種大米，它是由木薯澱粉制成的顆粒。木薯澱粉口感堅韌有彈性，透明度好，常用於制作各種甜食。但由於是純澱粉，幾乎不含蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾討好壹下舌尖也是可以的。不要當飯吃。
西米的熱度
測量單位熱量(可食用部分熱量)
標準(100克)
每100克西米含358卡路裏。西米是壹種水分含量較高的食物，減肥時不宜多吃。攝入358卡路裏相當於做以下運動:
走94分鐘
跑44分鐘
跳繩35分鐘
有氧運動76分鐘
西米的功效
西米溫潤香甜。具有健脾補肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的功效；西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用，所以西米湯很受人們特別是女性的歡迎。
(1)藥海草藥:主補虛寒，消食。
2《柑橘園小知識》:健脾運胃，煮粥最適合久病的人。
西米的成分
西米是人工加工的澱粉顆粒，最正宗的西米是從西米木髓中提取澱粉制成的。然而，現在市場上銷售的大多數西米是由從低成本的豆類和土豆中提取的澱粉制成的。
西米是壹種可食用的澱粉，由儲存在幾個棕櫚樹幹中的碳水化合物制成。英文名:tapioca，或西米。主要原料是Metroxylonrumphii和M.sagu，兩種原產於印度尼西亞的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪的沼澤地帶，通常有9米高，很厚。15年後長出壹朵花穗，莖髓中充滿澱粉。當果實形成並成熟時，它吸收澱粉並使莖中空。果實成熟時，樹木就會枯死。將栽培好的西米棕櫚在出現花頭時切開，取出含澱粉的果肉磨成粉末，加水揉搓過濾過濾器上方的木質纖維，洗滌數次後得到西米米粉，就地食用。國外運輸的西米加水制成糊狀，再用篩子搓成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或丸子西米。