區別如下：
小米椒是辣椒的壹種，壹般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
子彈頭辣椒，學名朝天椒。朝天椒（Capsicum frutescens var）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這壹類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易幹制，主要作為幹椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大幹椒品種系列。全國幹椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
新壹代辣椒，品種由國外引進原種，該品種株高70-75厘米，果長4厘米，果徑（果肩橫徑）1厘米左右，屬小果型幹椒品種，單果幹重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。生長抗異能力強，簇生向上，椒形好，顏色亮，辣味濃，座果率高，後期青果少，不易花皮，裂紋，商品性強，比三鷹椒產量高30%，壹般畝產幹辣椒350-400公斤，最高可達到900斤以上，鮮辣椒畝產3000-4000斤，每667平方米栽3000株，本品種特抗病，耐癆，高產，品種優勢十分明顯，深受農民歡迎，是出口創匯，國內加工椒粉的首選品種。
二荊條辣椒，辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，壹般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿蔔素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較壹般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40％以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可幹制成幹椒和辣椒粉，是很好的調味品可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可幹制成幹椒和辣椒粉，是很好的調味品。
小米辣特辣特香，用於提香最佳。
子彈頭辣椒成熟後顏色深紅，用於提色最佳。