牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克?
A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香幹辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿蔔）輔料：豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 姜 蒜大蔥
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
2、起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
3、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸
4、水沸後將火轉小壹點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
5、在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬爆炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許
6、牛肉燉壹個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯壹下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、
鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯壹下下鍋，放鹽燒，
至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；
牛腩、姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
牛腩切方塊，和花椒壹起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，
牛肉瀝壹下。如果血水較多，中途可換壹次水，焯水 。將2片生姜切碎，
和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝幹備用。
鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝幹的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，
加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，
轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。