今天我們就來***享壹道涼拌菜的做法，這季節多吃些涼菜不但可以去火，並且下飯菜。相較於燒菜而言，涼拌菜的做法看似簡單，但想要做出美味卻難以。我們今天分享涼菜名叫菠菜涼拌豆腐皮，這壹道涼菜大家都在餐館吃了，那它是怎樣做的呢？學好今日的方式和技巧，確保妳在家也能做出美味的菠菜涼拌豆腐皮。
第壹步：取適量的菠菜，清理幹凈切割成段狀，置放壹旁預留。
第二步：取壹張豆腐皮，切成細絲樣子，置放壹旁預留。
第三步：出鍋，鍋裏加入適量冷水，將水燒開了把切成小塊的菠菜放進鍋裏焯水三到五分鐘，後將菠菜取下，過二遍冷水，擠出來菠菜水分。
提醒：拌涼菜菠菜前必須要多加的壹個流程是給菠菜焯水，而且焯完水以後最好是給菠菜過二遍冷水。焯水能消除菠菜內所含的鹽酸，促使菠菜吃著更加健康；過二遍冷水能使菠菜更為脆爽可口，拌涼菜出的菠菜自然也就更好吃了。
第四步：借著燒開水的時間也將調味品備好，包含生抽醬油、白砂糖、食用鹽、耗油、食用醋，以後提前準備好多個小辣椒，提前準備蔥段、蒜末。另取壹個小盤子，碗裏添加壹勺白糖、小勺食用鹽、壹勺生抽醬油、壹勺食用醋、壹勺耗油，拌勻後放入蒜末，做成調料汁。
第五步：另出鍋，加入適量冷水，燒沸之後將切成小塊的豆腐皮添加鍋焯水三到五分鐘，以後盛出來瀝幹水。
提醒：菠菜拌豆腐皮壹定要加了第二個流程是給豆腐皮焯水。給豆腐皮焯水能消除豆腐皮的豆味，做出來豆腐皮更好吃。
第六步：準備壹個大盆，將菠菜與豆腐皮放進盆裏，以後添加拌好壹點的調料汁，再倒入小辣椒、蔥段與蒜末，另出鍋，鍋裏加入適量植物油，開中火堆油燒至六七成熱，後將滾油倒入盆裏拌勻，壹道美味的菠菜拌豆腐皮就完成了。
然後我們總結壹下菠菜涼拌豆腐皮的辦法和技巧：菠菜涼拌豆腐皮以前盡量要多加2個流程，這倆流程是各自給菠菜焯水與給豆腐皮焯水。給菠菜焯水能消除菠菜類鹽酸，給豆腐皮焯水，能消除豆腐皮的豆味。多加這倆流程，做出來菠菜豆腐皮才會更加色香味俱全。
自然，涼菜的調味品占比也很重要，大家壹定要熟記這壹涼拌汁比例，添加這壹涼拌汁，做出來菠菜涼拌豆腐皮更色香味俱全。