現代人越來越註重養生和瘦身。最近社交網絡上開始出現喝蔬菜汁美容的潮流。據說蔬菜富含維生素、礦物質等抗氧化成分，含糖量低於果汁。
因為烹飪手段會損失很多水溶性和熱敏性的生物活性成分，所以很多人會認為鮮榨蔬菜汁可以盡可能的保留營養成分。
而且在人們的主觀感受中，綠色本身也給人壹種非常健康的印象，所以很多人深信每天壹杯蔬菜汁可以排毒減肥。
蔬菜汁是生榨的還是熟榨的？
用煮熟的蔬菜榨汁會更好。因為煮熟的蔬菜不再有對人身體有害的毒素，而且煮熟的蔬菜也不會損失太多營養。
熟果蔬汁含有維生素、纖維素、礦物質等有益的營養成分，能滿足人體的需要，為人體提供能量。
每天喝壹杯蔬菜汁的實用功能
但令大家失望的是，很多病例表明，喝蔬菜汁不僅不能“排毒”，還會對腎臟等多個器官造成損害，引起腹痛、腹瀉、嘔血等癥狀，嚴重的甚至會出現急性腎衰竭。
其實有些菜是需要烹飪的，加熱過程中不僅營養成分流失，還會流失壹些物質，如凝集素、單寧、葫蘆素、草酸等。
它們原本是保護植物免受微生物和昆蟲侵害的“保護傘”，卻變成了人的“毒素”。
其中的單寧應該大家都很熟悉，也就是柿子中產生澀味的物質。除了柿子，未成熟的葡萄、李子等單寧含量也比較高。
過多的單寧酸會與蛋白質結合形成單寧酸蛋白質。在胃酸過多的情況下，會和果膠、纖維混合形成硬塊。
如果這些腫塊留在胃裏，形成的結石不能自然排出，就會引起消化道梗阻，導致上腹部劇烈疼痛，嘔吐，甚至嘔血。
同樣，壹些豆科蔬菜，如蕓豆、毛豆、蠶豆和馬鈴薯塊莖，含有能凝集紅細胞的有毒蛋白質。這些蛋白質是凝集素。
另外，草酸在人體內容易與鈣離子形成草酸鈣，不僅會導致腎結石，而且這些草酸鈣晶體會像小刀子壹樣，隨意沈積在體內，造成身體各個組織器官的磨損。草酸含量較多的蔬菜有菠菜、紅薯、芹菜、西蘭花等。
所以，不經過任何烹飪處理就把蔬菜榨成汁並不能“排毒”，反而會給身體帶來毒素。
而且正常人不需要排毒，免疫系統可以阻擋致病菌，人體產生的代謝廢物會隨著新陳代謝自行排出，不會在體內堆積。
總之排毒本身就是個不靠譜的說法，榨生蔬菜汁更不可取。想要保持健康，保持正確的作息規律和飲食習慣比較靠譜。