幾種炒飯組合，
首先，咖喱炒飯
做咖喱炒飯前需要準備的洋蔥，胡蘿蔔，咖喱粉，豬肉末，豆子，米飯。把洋蔥泡在水裏可以去除洋蔥味，切菜的時候也不會嗆眼睛。剝下洋蔥最外層的皮，清洗洋蔥，放在砧板上，拿起菜刀在洋蔥中心切開，取壹半洋蔥斜著切，然後放在盤子裏，胡蘿蔔和豆子洗凈，胡蘿蔔切成小塊。洗鍋，炒飯。鍋裏放適量的油。等鍋裏的油紅了，把肉末倒入鍋裏，用鏟子翻炒，把米飯倒入鍋裏，加適量的水，不要太多也不要太少，不然會炸的不好吃。倒入少量鹽，將胡蘿蔔和洋蔥切好放入鐵鍋，加入幾十顆豆子，再加入壹些咖喱粉。等幾分鐘，咖喱炒飯就好了。
二、蒜蓉牛肉炒飯
這道菜是牛肉和大蒜做的，但是少了兩樣東西，洋蔥和胡蘿蔔。做蒜香牛肉炒飯，首先要準備壹小塊牛肉，兩個大蒜，三個洋蔥，半個胡蘿蔔，先在盆裏放些水，把小牛肉放在盆裏洗幹凈，然後拿起來放在砧板上，把牛肉切成肉末，然後放在小碗裏，然後把洋蔥和胡蘿蔔放在水裏，洗幹凈，把胡蘿蔔和洋蔥切成小塊，混合在壹起。
剝下蒜皮，用菜刀輕輕拍壹下蒜，不用菜刀剁，蒜就碎了。然後點上火，把鍋裏的剩菜拿出來，放油燒紅，把牛肉末倒入鐵鍋裏，翻炒幾下，把拿鐵勺子放到碗裏，把剩菜倒入鐵鍋裏，加適量的水，等壹分鐘，然後把煮好的牛肉末放入鍋裏，把蒜、蔥、胡蘿蔔塊全部倒入，加適量的鹽也許再加壹點醬油，等兩三分鐘。
第三，蛋炒飯
大米先放冰箱冷藏2 ~ 3小時，不要蓋；炒飯前在米飯中加入少許植物油拌勻，讓米粒分離，然後倒入壹半的蛋液，浸泡20分鐘；用旺火油鍋將油和蛋液混合的米飯快速炒勻晾幹，使雞蛋覆蓋在每壹粒米飯上，行話叫“包金包銀”。然後加入煮熟的四季豆和競速雞蛋，加鹽和蔥花，翻炒壹會兒後出鍋。
家常蛋炒飯
配料:米飯，雞蛋，鹽，醬油。
輔料:香腸，洋蔥，青豆，蘑菇，胡蘿蔔，蝦...可以根據個人口味添加也可以不添加。
練習:
米飯可以用中碗盛，可以是剛煮好的，也可以是上壹頓的剩飯，最好是幹的。米飯的做法:淘米，用水蒸米飯，米水比1: 1.3 ~ 1.5，水面上滴兩滴食用油即可(加油後的米飯有光澤，滑爽，有嚼勁，後期炒飯只需少許油，不會油膩)，煮開後10 ~ 65438。
各種輔料切成米粒大小的小塊(可以不加輔料)；
將壹個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，然後將雞蛋快速攪拌均勻，約20秒；
旺火，熱鍋放涼油(可以適當多放點油)，油加熱後，迅速將雞蛋放入鍋中；
然後把準備好的米飯倒在還沒有凝固的雞蛋上，快速翻炒，讓雞蛋和米飯融合，最好每粒米飯都裹上蛋液；
加入鹽和各種輔料，炒透，即可食用。