1，姜
姜的辛辣味可以中和豬蹄的油膩感，讓整道菜更加清爽。在燉豬蹄的過程中，可以將生姜切片或切絲加入燉鍋中。此外，在燉煮的過程中還可以在砂鍋裏撒上姜絲，可以去腥解悶。
2.奧尼恩斯（姓氏）
洋蔥也是很好的調味原料。在燉豬蹄的過程中，可以先將蔥姜炒香，再加入豬蹄壹起燉，不僅可以去除腥味，還可以讓整道菜更加鮮美。
3.烹飪酒
料酒可以消除豬肉的腥味，改善整個豬蹄的口感。在燉的過程中，可以加入適量的料酒，使豬蹄更加鮮美。
4.粉絲
粉絲是很好的搭配食材。在燉豬蹄的過程中，可以將泡好的粉條放入燉盅中，與豬蹄壹起燉。粉條口感綿軟，能有效中和豬蹄的油膩感，讓整道菜更加美味。
怎麽燉豬蹄是壹道很好吃的菜。燉出來的豬蹄不僅好吃，而且營養豐富，有滋陰潤燥的功效。那麽，如何燉豬蹄才能讓豬蹄爛而不失味道呢？
1，浸泡
將豬蹄放入盆中，加入適量的水，浸泡30分鐘左右，讓豬蹄上積聚的血水排出。然後在水龍頭下沖洗2 ~ 3分鐘，清洗豬蹄表面。
2.淹沒
將豬蹄放入沸水中焯壹下，撇去浮沫，焯約5分鐘。將燙過的豬蹄撈出，用清水沖洗幹凈備用。
3.調味品
將焯水後的豬蹄放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的八角、大料、花椒等五香，再加入蔥、姜、料酒等調料，加足水，略加大湯量，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火煨至豬蹄軟爛。
4.沸騰。
豬蹄是用肉和皮做的。在燉的過程中，因為豬蹄的皮比較堅韌，所以燉的時間比較長。所以在燉的過程中，不僅要選擇軟爛的豬蹄，還要磨熱，讓豬蹄在微火下煮透。燉2個小時左右，直到豬蹄煮到連骨頭都可以脫落。
5.調味品
將煮熟的豬蹄提起，放涼切塊，然後加入等量的生抽、老抽、味精、鹽、糖、姜汁拌勻。
壹般來說，燉豬蹄的時間和持續時間是至關重要的，所以壹定要選擇新鮮的豬蹄，前期用小火煮，後期用大火加熱，這樣才能保證豬蹄的味道鮮美濃郁。