她特別擅長蔥花蛋糕。她告訴我，要做蔥花餅，壹定要用面團做，面團壹定要軟。烤的時候壹定要蓋上蓋子，用小火慢慢烤。只有這樣才能鎖住水分，烤出來的蛋糕才會特別軟，即使冷卻也不會板結。
今天，邊肖將和妳分享我嫂子教我的方法。其實這種蔥花餅的制作方法很簡單。妳不必揉面或搟面。可以用筷子輕輕攪拌15分鐘。這樣做出來的蔥花餅非常蓬松柔軟，涼了也不會硬。單獨吃或者卷東西都好吃。喜歡就趕緊試試吧！
材料:面粉400g，酵母5g，糖5g，溫水300ml，小蔥2根，1勺鹽。
生產方法:
第壹步:取壹個鍋，加入準備好的面粉、酵母、白糖(加速發酵)攪拌均勻，分階段加入35-38度左右的溫水，邊加邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠的面糊。
第二步:面糊蓋上保鮮膜醒發至原來大小的兩倍，或者放入冰箱冷藏壹晚(低溫發酵)。取出醒發好的面團排氣，然後加入準備好的蔥花和鹽攪拌均勻。
第三步:在案板和手上塗上食用油，將醒發好的面糊放在案板上，做成長條。然後切成大小均勻的面條，蓋上保鮮膜，松弛3-5分鐘。
第四步:將鍋加熱，刷上少許油，將鍋內松松垮垮的餅皮擺成餅狀，轉小火，蓋上鍋蓋，每隔2-3分鐘烤壹次，至兩面金黃即可。
烹飪技巧:
1，蔥花餅要軟，壹定要用面團，而且面團要比較軟，揉的時候加壹點糖，這樣可以加快面團的速度。
2、鍋裏壹定要有油，油燒和幹羅的區別是油烤的蔥花餅比較軟，熟的快，因為有油的時候溫度特別高。
3.翻蔥花餅的時候，壹定要蓋好。目的是鎖住蛋糕中的水分。兩面都熟了，可以開蓋再炒，這樣外層更容易變脆，更好吃。
4、蔥花只需要將綠色的部分切成蔥花，直接放入面糊中攪拌均勻後再炸即可。不要用蔥花切，容易戳到面。