按潮汕人荸薺湯圓的做法，將荸薺洗凈，絞碎，過濾，曬幹，磨成丸子。
食用時，開水煮開放入少量荸薺丸子，不斷攪拌，加入冰糖或雞蛋，即可食用。具有滋陰開胃、抗癌消腫的作用。
10 甘蔗馬蹄水
材料：甘蔗、荸薺、棗(幹)、桂圓、綿白糖。
1、蔗削去外皮，從中間斬成細長條狀；馬蹄去皮洗凈。
2、湯煲註入適量的清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓。
3、大火燒沸後撈凈浮沫。
4、轉至小火慢煮1小時即可。
11 茅根馬蹄胡蘿蔔湯
材料：馬蹄400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生姜適量，胡蘿蔔1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量。
做法：1、胡蘿蔔去皮洗凈後切滾刀塊，馬蹄去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段；
2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開後大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中；
3、同時將胡蘿蔔、馬蹄和茅根壹同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片；
4、往砂鍋中壹次性加足清水大火燒開，轉小火煲2。5小時，飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。
12 荸薺炒黑木耳
材料：荸薺8個，幹黑木耳20克，新鮮尖米椒若幹，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法：1、馬蹄去皮切成片；幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起)；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段；炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
2、放馬蹄在油裏翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有壹點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。