炒番薯葉的時候是不能直接下鍋炒的，應該用清水裏面放壹勺鹽，浸泡五六分鐘左右在沖洗幹凈，目的是為了去除葉子上的蟲子。蒜蓉番薯葉做法，首先準備食材番薯葉、小米椒、大蒜、鹽、香油、雞精、醋、白芝麻。方法壹把番薯葉沖洗幹凈，根去掉掐出它的嫩葉，放在清水中放壹勺鹽，泡五六分鐘空撈出來控幹水分備用。二把小米椒切圈大蒜拍扁，然後剁成辣椒末。三起鍋燒水放入鹽、油目的是讓它的葉子不會發黑。四水開後把番薯葉放進去，焯水壹分鐘左右，撈出來就馬上過涼水幾下，這樣做出來的紅薯葉吃起來會更脆壹些。五把紅薯葉控幹水分，放入蒜末、雞精、鹽放上少許的香油、醋再放上白芝麻。六起鍋燒油，油熱後把剛才切好的小米椒放進去，炒出香味，把熱油和小米椒壹起放到蒜末上，用筷子攪拌均勻，涼拌番薯葉就做好了，就可以出鍋了，嘗壹下如果味道淡的話可以放壹點鹽。焯水的時候要加鹽和植物油的，能入味能還可以鎖住它的營養，使它的葉子更加的綠，這個方法也適合於其它的蔬菜。焯過水的紅薯葉快速的用涼水沖洗，以免吃起來非常的軟，洗菜的時候要浸泡五分鐘左右，這樣可以消除葉子上的蟲子。紅薯葉又叫地瓜葉是草本植物，紅薯葉的用途非常廣泛，可以提高人的免疫力，保護視力，可以緩解衰老解毒等功效。壹般吃的是秋天成熟的嫩葉，紅薯葉含有非常多的葉綠素，可以凈化排毒，還可以提高免疫力，預防感冒，預防高血壓，裏面有鉀可以控制血壓，裏面含有很多的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，治療便秘和痔瘡。還有多酚可以預防細胞變異。不是所有的人都適合吃紅葉子的腸胃消化功能不好的人是不適合吃紅薯葉的，紅薯葉還不能和雞蛋壹起吃，雞蛋裏的膽固醇和紅樹葉裏面的成分，如果結合在壹起的話，就會導致腹痛腹瀉等癥狀的。