西瓜堪稱“夏日之王”，清涼解渴，香甜多汁，是夏季的好水果。西瓜含有大量的葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白質氨基酸、番茄紅素和豐富的維生素C等物質，除了脂肪和膽固醇。是壹種營養高、純度高、食用安全的食品。果肉含糖量壹般在5 ~ 12%，包括葡萄糖、果糖、蔗糖。成熟期後期甜度隨著蔗糖的增加而增加。西瓜中所含的糖、蛋白質和微量鹽能降血脂、軟化血管，對治療心血管疾病也有療效，如高血壓。西瓜霜由西瓜皮和籽殼制成，可治療口瘡、口癰、牙癰和急性咽喉炎。西瓜皮，果肉和種子可以食用和藥用。
西瓜果肉:
揮發性成分中含有蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、賴氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維生素A、B和C以及各種醛類。西瓜果肉中含有瓜氨酸和精氨酸，能增加大鼠肝臟中尿素的形成，導致利尿。具有清熱解暑、消渴利尿、解酒毒的功效，可用於治療各種熱、暑煩渴、小便不利、咽喉腫痛、口腔炎癥、醉酒。
西瓜籽:
含有脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。具有清肺潤肺、和中止渴、助消化的功效，用於治療吐血和慢性咳嗽。種殼用於治療腸風引起的血和痢疾。種子中含有壹種類似肥皂的成分，具有降血壓、緩解急性膀胱炎的作用。
種仁(胚):
具有清肺潤腸、和中止渴的作用，是治療腸、胃、脾郁結的重要藥物。
西瓜皮:
瓜皮，中醫稱為“西瓜崔屹”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓的作用，對貧血、咽幹、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎等有壹定療效。另外，因為西瓜皮含有豐富的維生素C和E，可以用來擦皮，也可以搗成泥塗在皮膚上。經10 ~ 15分鐘處理後，可水洗，具有滋養、嫩膚、美膚、防癤的作用。新鮮的西瓜皮腌制後可以作為配菜。