天涯的字很多，可以自己看。裏面有很多黑幕故事，可以借鑒。
第壹:挑豆:首選東北大豆，黑豆是大黑豆，綠豆是大綠豆。
第二:泡豆:主要看天氣氣候，25-35度泡6小時，25度以下泡8小時以上；浸泡足夠的時間，用手掰開壹顆豆子。看豆心不凹，豆肉同色。妳可以開始壓豆子了。最好咬壹口，聽到清脆的聲音。
第三:壓豆的過程:首選的廚具是高壓鍋和燃氣竈。註意:電壓力鍋不能工作！
1.加水過程:將778克泡好的豆子放入高壓鍋中註入1166克冷水，或者放水時用手掌輕壓豆粉，慢慢註入冷水，水位以半寸為最佳。
2.壓豆工藝:先將食用消泡劑加入1.555g泡好的豆子中，放入1.555g消泡劑(消泡劑:豆子= 1:1，000)，然後開火壓制。
3.壓豆計時流程:當高壓鍋蓋安全輪開始轉動(聽到第壹聲蒸汽聲)時，可以開始計時，不要關小火力，壓黃豆/黑豆15分鐘；將綠豆壓榨2分鐘；把紅豆按5分鐘，關火等5分鐘開蓋。如果妳想冷凍，把豆子從卷心菜種子裏倒出來，等它們涼了再冷凍。如果不冷凍，就倒出來放在有孔的籃子裏。
第四:配料工藝:星湖乙基麥芽酚。
1.將0.3 g麥芽酚加入78 g沸水中攪拌取清水得到麥芽水(麥芽酚:沸水= 0.2: 50)，或者用壹次性勺子65438+1麥芽酚和50 g沸水。
功能:殺菌，鎖香，增加豆類香味。
註意:這種成分味道苦澀，不能隨意放。
2.311g豆子可以加1.2g麥芽水，是壹次性勺子的1/5勺。
第五:配料工藝:紅糖和花生醬。
1.紅糖3克+花生醬5克+開水78克，倒入杯中，加入開水，壹起攪拌溶解，形成紅糖花生醬。
2.311g豆子可以放8g(壹次壹勺= 3g)。
第六:加工成豆漿:311g豆子+81g糖+1.2g麥芽水+8g紅糖花生醬+933g水。
1.將311g豆子放入混合罐中，加入81g白糖，1.2g麥芽水，8g花生醬，準備600g純凈水，第壹次倒水到1寸豆子的水位，開始研磨，2-3分鐘後研磨。
2.註意:綠豆可以不加麥芽水，黑豆不怕成本高可以加芝麻醬。可加入1g芝麻醬攪拌成芝麻水，每罐可加入5g！