清蒸小酥肉碗非常好吃，也是很多地方農村宴席上的必備美食。他們很受每個人的歡迎。小時候最喜歡吃的就是吃宴席，因為可以吃到很多好吃的。小時候家裏窮，很少吃肉。父親只是給別人做桌子，做的飯特別好吃。我最喜歡吃父親做的小籠包。下面分享壹下蒸小酥肉碗的做法。
步驟1:準備食材:五花肉500g、八角、花椒、幹辣椒、蔥、姜、料酒、醬油、鹽6g、十三香3g、花椒2g、紅薯澱粉2g。
2、做小脆皮豬肉，要選擇肥瘦相間的豬肉，口感會更好。五花肉洗凈去皮，用斜刀片將五花肉切片，再切成小條，這樣會肥瘦相間，口感更好。
3.將剁碎的五花肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽、十三香、醬油、胡椒粉、八角、花椒、幹辣椒，腌制半小時。
4.將紅薯澱粉粉碎，加水攪拌成水澱粉。也可以用玉米澱粉。肉腌好後，挑出姜片、蔥段、八角，加入水澱粉，分幾次加入，攪拌均勻。
5.鍋裏的油燒開，鍋裏加入適量的油，油溫五成熱，把肉條壹條壹條的放進去，用小火慢慢煎，煎好後拿出來控油，提高油溫，再放進去再煎，煎到金黃，取出來控油，裝碗。
6、鍋內留底油，放入花椒、八角、幹辣椒、姜、蔥翻炒出香味，加入少許高湯，加鹽、胡椒粉、十三香、醬油調味，倒入熱氣騰騰的碗中。不要壹點酥肉就好。
7.入蒸鍋蒸半小時，挑出香辛料殘渣，倒出原湯，撒上香菜，將蒸好的肉倒扣在盤子上，倒上湯，香酥肉蒸碗就做好了。很好吃。
小技巧
1.做壹碗蒸好的酥肉，最好選擇新鮮肥瘦相間的豬肉，這樣酥肉的口感更好。腌制肉類的時候，也可以根據自己的口味放調料。
2.做壹個小香酥蒸碗，肉壹定要腌制，這樣會更美味。煎酥肉時，先用小火煎，再用大火煎，這樣煎出來的酥肉更加酥脆爽口。