大多數人都認為老火湯煮的時間越長，湯裏的營養越好。但也有專家指出，經過長時間的烹飪，許多營養成分被破壞，肉湯中的冷嘌呤越多，這就容易導致痛風，損害腎臟。那麽，如何喝湯才是健康的方式呢？
老火塘
“老”是指鍋煮得好，湯汁濃郁香甜。
壹般湯裏的食材煮開後，用中小火煮兩三個小時，其他的煮8-10小時。老火湯有很多材料可以選擇，妳也可以根據自己的身體狀況做出適合自己的滋補湯。適量飲酒有助於調節體質。
燉
講究的是湯汁清澈但口感豐富，可以品嘗到食材的原味，滋補效果更明顯。
壹般將食材和藥材放入燉鍋中，加蓋燉4-5個小時。
沸騰的湯
顧名思義，壹卷成湯。
滾湯是最常見的做法。壹般以瘦肉片或魚為湯底，加入蔬菜、豆腐、蘑菇等易熟食材。水開了就可以上食材了，方便快捷，營養成分流失少。
從煮的時間來看，燉湯比煲湯時間長，煲湯時間最短，最方便。
從湯的味道來看，燉湯的香味最濃，煮出來的湯沒有老火湯、燉湯那麽鮮甜；
從營養成分的含量來看，熬湯的時間短，所以營養成分流失少，攝入的營養成分更全面。
喝湯的健康方式
飯前喝湯。
吃飯前喝點湯可以起到“潤滑劑”的作用，這樣吃飯時，食物可以更順利地進入胃裏，而不會刺激消化道黏膜。而且能給妳帶來飽腹感，達到健康減肥的目的。
“吃喝”
俗話說“吃肉不如喝湯”，人們以為所有的營養都在湯裏，這是錯誤的。煮了兩個多小時的湯裏，蛋白質的含量只有肉的5%左右，95%的營養成分都留在了“肉渣”裏。
所以喝湯的時候，連吃帶喝是最好的選擇。
控制煮湯的時間
經過長時間的烹飪，食物中的許多營養成分都被破壞了。老火湯只含有極少量的蛋白質溶解物、糖和礦物質，營養含量不高。
所以老火湯煮的時間不宜過長，壹般在兩小時以內。
各種湯和飲料交替出現
不能長期只喝壹兩種湯。各種湯交替喝，可以增加食欲，均衡營養。老火湯不適合天天喝。應該控制在壹周喝壹兩次，或者用水煮湯代替。