3個蛋清，3個蛋黃。
細糖65g，低筋面粉85g。
50毫升牛奶和30克無鹽黃油。
20克可可粉
佐料
活動底6寸圓模烘烤溫度170度。
烘烤時間大約35分鐘。
高成功率可可海綿蛋糕的步驟
成功率高的可可海綿蛋糕插圖11。用油紙墊在模具的側面和底部。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解22。將三個雞蛋的蛋白和蛋黃分別打入兩個幹凈無油無水的盆中。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解33。用電動打蛋器將蛋白打至蛋白表面布滿魚眼狀氣泡，加入1/3細糖，繼續打至泡沫消失，蛋白變得順滑，再加入1/3細糖，待出現紋路並保持不變時，加入剩余細糖，繼續打至打蛋器內提前出現小尖角。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解44。加入蛋黃，繼續攪拌。當從打蛋器上落下的蛋液保持不變，消失時，蛋液的攪拌就完成了。
高成功率可可海綿蛋糕做法圖解55。當從打蛋器上落下的蛋液保持不變，消失時，蛋液的攪拌就完成了。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解66。加熱混有絕緣水的牛奶和黃油，直到它變成液體。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解77。可可粉篩入黃油溶液兩次，攪拌均勻備用。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解88。將低筋面粉篩入雞蛋混合物中。
高成功率可可海綿蛋糕做法圖解99。從下到上攪拌均勻，直到看不到幹粉。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解1010。將冷卻後的可可液均勻撒入面糊中，攪拌均勻。
成功率高的可可海綿蛋糕插圖1111。將混合好的面糊倒入模具中，搖動3-4次，使其產生氣泡。放入預熱到170度的烤箱下層，烤35分鐘左右，插入牙簽取出，沒有面糊。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解1212。從烤箱裏拿出來後，先搖壹搖，把裏面的熱氣抖出來，反過來，脫下模具撕掉周圍的烤紙，冷卻。
成功率高的可可海綿蛋糕做法圖解1313。冷卻後可以直接食用，也可以用來制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。