1，增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙能有效強化中樞神經系統，達到靜心、消除疲勞、增強記憶的作用，可應用於失眠、易怒、記憶力減退、老年癡呆癥。
2.保護心血管系統
經常服用西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、增強心肌收縮力。冠心病患者出現氣陰兩虛、心悸氣短的癥狀，可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的作用還在於它能調節血壓，有效降低暫時性和持續性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
3.提高免疫力
西洋參作為補氣保健的首選，能促進血清蛋白、骨髓蛋白、器官蛋白的合成，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抗癌。
4.促進血液活力
長期服用西洋參可降低凝血，抑制血小板聚集，抗動脈粥樣硬化，促進紅細胞生長，增加血紅蛋白。
5.治療糖尿病
西洋參能降低血糖，調節胰島素分泌，促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有壹定的輔助作用。
6、強化心肌，增強心臟的活性。
強化中樞神經，鎮靜身心，恢復疲勞，鎮靜解酒，增強記憶能力，對老年癡呆癥有顯著療效。
7.它可以調節肝臟中副腎上腺素的分泌。
促進新陳代謝的功能；可以增強體力，對運動員有很大幫助。
8、抑制癌細胞生長，增加免疫功能。
幫助消化，對慢性胃病和腸胃虛弱有幫助。
擴展數據:
如何吃西洋參:
1，包含方法
將西洋參放入砂鍋中，加水蒸軟，然後切成薄片，放入幹凈的玻璃瓶或瓷瓶中。每天早飯前、晚飯後各服2~4片，細嚼慢咽。
2.粉末沖壓法
將西洋參研成細粉，每次將5g人參粉放入杯中，倒入開水中加蓋5分鐘左右後飲用，可反復數次，直至無味。
3.蒸煮方法
西洋參切片，每天2~5g放入瓷碗中，用適量水浸泡3 ~ 5h。蓋上碗蓋，然後將碗放入鍋中，蒸燉20~30分鐘，早餐前半小時服用。
4、蒸法
將西洋參用小火曬幹，研成細粉，每次服用5g，拌入壹個雞蛋，蒸熟後服用。
5、煮湯方法
將西洋參切成薄片，約10g***放入湯中煮。
6、泡酒法
將30g西洋參放入凈化器中，用500g米酒浸泡，密封7天，每日服用兩次，每次空腹飲用20ml。酒用光了再加，淡了再喝。
參考資料:
人民網-西洋參的功效和作用