2.油菜籽1000g,香菇500g,面粉550g,酵母5g,溫水適量,蝦皮30g,食用油,香油,醬油,鹽。500克面粉放入5克酵母,慢慢倒入適量溫水,水溫不要太高,40度左右為宜。筷子可以揉成絮狀,揉好的面團放入容器中發酵。壹、小油菜的處理:炒鍋燒開水,倒入小油菜,焯水2分鐘。小油菜崩開後取出,晾至溫熱後拿住,再切成塊,然後雙手拿住,瀝幹水分。將洗凈的蘑菇切片,然後切成丁。炒鍋放適量食用油,燒熱,放入小蝦仁,中火翻炒半分鐘,然後倒入切好的香菇。因為小蝦裏面有很多鹽,所以這裏不需要放鹽。轉中小火,耐心慢慢翻炒,翻炒兩三分鐘,會看到大量水分沈澱,繼續翻炒。中小火是為了避免炒蘑菇。前後大概五六分鐘,蘑菇散了也沒有水沈澱,就可以關火了。將炒好的香菇和油菜壹起倒入鍋中。當妳準備開始包的時候,倒入2湯匙醬油,3湯匙香油和適量的鹽,拌勻。發酵好的面團被揉成長條,分成均勻的小份,搟開包裹餡料。這裏把60度左右的溫水放入蒸籠,鋪上抽屜布,蒸籠蒸10分鐘。
3、油菜適量,香菇四朵,粉條適量,炸豆腐兩小塊,蠔油1大勺,鹽適量,面粉壹量杯,酵母適量,花生油適量,香油壹點點。在面粉中加入酵母和水,揉成面團,發酵至兩倍大小,將油菜和蘑菇焯壹下,切成丁。粉絲切小塊,豆腐入鍋煎至兩面金黃,切丁。所有材料準備好,倒入花生油、香油、蠔油,攪拌均勻,加鹽再次攪拌,包好後醒發半小時,蒸20分鐘。