500克芋頭種子
4-5根小芹菜
青椒和紅椒。適量的
適量的鹽
醬油適量
雞粉適量
肉湯(或溫開水)1大盆
適量的姜和蔥花
江西芋頭醬的制作方法
芋頭和芹菜洗幹凈(因為買的小芋頭不夠，所以加了半個廣東芋頭)。
水煮芋頭(廣東芋頭蒸鍋蒸)。
削芋頭。
將去皮的芋頭打包備用。
鍋中加入清水和湯盆，將搗碎的芋頭倒入鍋中。
大火煮開，邊煮邊用勺子將芋頭搗碎。
將蔬菜(芹菜，任何壹種蔬菜)剁成粉末。
喜歡吃辣的人也可以切壹點青紅椒。
芋頭糊燒開後加入青菜粉，加入青紅椒粉，加入調料，繼續攪拌均勻後出鍋裝盤。
技巧
小貼士:如果家裏有湯，可以用湯代替水。如果家裏有老人小孩需要補充營養，也可以加壹點肉末。水(或肉湯)要適中，太幹或太稀都會影響口感。
芋頭的作用:
芋頭味甘辛，微毒，性平，入腸胃經；具有健胃、消腫止痛、通便、解毒、補中、益肝腎、散結、和中、化痰、通便、健胃健脾、填精補髓的功效。芋頭富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維生素C、鈉、胡蘿蔔素、鐵、煙酸、皂甙等成分。其豐富的營養價值可以增強人體的免疫功能。可作為預防和治療癌癥的主食。其豐富的維生素可以激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。
芋頭中含有壹種天然多糖植物膠質，能增進食欲，幫助消化，止瀉。同時具有膳食纖維的作用，可以潤腸通便，預防便秘；還能提高身體的抗病能力，有助於病後恢復。
芋頭營養豐富，含碳水化合物13%，以澱粉為主。它含有大約2%的蛋白質，幾乎沒有脂肪。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂甙等成分，其中氟含量較高，具有保護牙齒的作用。
芋頭食用禁忌:
痰濁過敏體質的人，食滯、食欲不佳、糖尿病的兒童應少吃芋頭；同時，患有胃脘痛、胃脘濕熱的人不宜吃芋頭。