首先，巖茶
產地:福建省武夷山地區。
品種:烏龍茶。
口感:肉桂的肉桂味明顯，最好的有奶味，香氣持久。沖泡四五次後仍有余香，咽下後口中醇香四溢。
二、質量特征
1.幹茶:繩均勻，卷曲緊密，色澤棕綠，油潤有光澤。
2.茶湯:橙紅色，清澈明亮，茶香尖銳持久。
3.葉底:均勻、厚實、柔軟、光亮，底綠邊紅。
三、釀造方法
1.準備:準備茶具。碗蓋110 mm白瓷，不要太大。110 ml剛剛好，燙壺暖杯。
2.茶葉:茶葉8克，茶葉8克和110 mg的蓋碗相得益彰，口感適合大多數人。
3.註水:水燒開後，可以提起水壺沖洗蓋碗，向環壁註水註入。
4.喝湯:註水後，蓋上蓋子，讓水流如瀑布。註意不要長時間浸泡。快速取湯可以泡壹碗香醇順滑的桂花茶。
第三，肉桂的前世
武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，是因為用肉桂樹的鮮葉和武夷巖茶制成的烏龍茶，是武夷巖茶中的高香品種，其茶湯有明顯的肉桂味，故名“肉桂”。在清代江衡的《茶歌》中，對桂花茶獨特的品質特征給予了高度評價，指出它極其清香，具有強烈的刺激感。在漫長的歲月裏，肉桂的產量很少，直到20世紀50年代初才得以復壯。80年代推廣到全市，成為武夷後起之秀。
四、肉桂三坑二溪
1.“三坑兩流”是什麽意思？三坑二溪是武夷巖茶的核心，是肉桂的核心產地，它位於武夷山風景區的核心。
2.三坑二流在哪裏？三坑:會元坑、牛欄坑、稻水坑二溪:柳巷溪、婺源溪。
3.其中以產自牛欄坑的肉桂最為著名，俗稱“牛肉”。牛欄坑裏的“牛肉”既有“開蓋奪香”的傾向，又有“香沈於水”的韻。是武夷巖茶、巖骨、花的最生動寫照。
五、喝肉桂，從知香開始。
1.肉桂不僅具有其他巖茶的風味特征，還具有典型的肉桂香味。質量好的還有奶香味，有的甚至有桂香或桃香等花香和果香，很有層次感。沈香在水中的香味，經過七八次的浸泡，依然存在。
2.香氣:可分為品種香、山香、工藝香。
3.品種香:是壹款巖茶應有的香味，是攜帶在DNA裏，鐫刻在靈魂裏的味道。桂花茶剛入口時會有微苦甚至辛辣的感覺，但香氣和味道會在那壹瞬間被沖走，久久不散。
4.山香:即巖茶種植區環境形成的香味。基於上面說的三坑二流的不同環境，有不同的香味。
5.工藝香味:在制茶過程中，通過控制發酵和烘焙的程度，巖茶可以產生不同的香味。肉桂輕發酵易得花香，重發酵易得果香。
妳可能聽過這樣壹句話，“肉桂不如肉桂香，水仙不如武夷巖茶香。先說肉桂吧。