首先，取壹只燕窩，放入純水中1小時。
二、將燕窩撕成條狀，換水浸泡3-4小時左右。
浸泡時間取決於燕窩燕子的粗細和浸泡情況。壹般來說，輕泡燕子2小時就夠了，密泡燕子3-4小時，直到燕子松散。
Q1。燕窩發泡的時間和燕窩的質量有關系嗎？
答:不壹定。燕窩的發泡時間受多種因素影響，如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等。，而且還受氣溫影響，冬季時間會略長。不能僅憑浸泡時間來判斷燕窩的好壞。嫩燕窩浸泡時間短，老燕窩浸泡時間長。刷膠會延長燕窩的浸泡時間，豬皮摻假燕窩的浸泡時間會更長。
在清洗、挑毛的過程中，浸泡時間越長(也就是燕窩行業的濕挑)，我們需要浸泡的時間就越短，比如稀疏燕窩，更有甚者，市面上的純燕窩不經過浸泡直接燉煮，而浸泡時間短(行業的幹挑，半幹挑)。燕子角的浸泡時間比燈體長。浸泡時間越長，燕絲的膨脹率會越高，但燉的時候口感會變差。
Q2。鳥巢是不是越大越好？
答:燕窩毛是指浸泡後的重量與浸泡前的重量之比。燕窩毛和它的浸泡時間壹樣，受很多因素的影響，比如絲纖維的粗細，燕窩的位置。燕窩毛越大，燕窩的重量越大，和燕窩的質量有壹定關系，但不壹定相關。很多藥物治療，化學脫毛，刷膠，對燕窩毛還是很好的。？
3.把燕窩放在漏勺裏，在水裏搖壹搖過濾掉細毛，把燕窩裏的細小雜質挑出來。
第四，將清洗幹凈的燕窩用漏勺撈起，瀝幹水分，燉熟。用濾網把燕窩濾幹。
5.將瀝幹水燕窩放入沸水中燉。
6.將燉鍋放入水中，大火燉煮(大火將鍋內的水燒開，水開後再用小火)。
Q1:為什麽要隔水燉燕窩？
答:香港中文大學教授姜潤祥曾指出，燕窩中的MSF和EGF能促進人體細胞的再生，有助於病後恢復和補充活力，但這兩種營養物質只能在80℃左右保持活性，因此不適合煮沸或直接煮沸。最好是用水文火燉。
Q2:冰糖成分是和燕窩放在壹起的嗎？
答:需要燉的食材可以和燕窩壹起放下，但是冰糖可以在出鍋的時候放下。燕窩和冰糖燉的時候會出現局部積水。
Q3:壹次吃半杯。還剩幾個杯子？
回答:可以把秘制燕窩打碎壹半，或者把泡好的燕窩吃掉壹半，把另壹半裝進密封的保鮮盒，放入冰箱的保鮮層保存。如果怕燉燕窩麻煩或者出差很難燉燕窩，建議把燉好的燕窩裝在密封的小瓶子裏，冷藏飲用。註意不要放冰糖(糖會加速細菌繁殖)，但這是不得已而為之。有條件的話，建議現吃現燉。
七、建議燉20-30分鐘後，加入冰糖調味。