鐵鍋燉魚貼餅子
“鐵鍋燉魚可是東北農村的特色大鍋菜了，再貼上壹圈玉米面餅子，那味道才叫壹個絕呢。其實最地道的還是柴火竈燉出來的魚，那才叫壹個香呢！”
用料
主料
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鯽魚2條
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玉米面(黃)150克
輔料
油
2湯匙
鹽
1小勺
大蔥
1根
姜
1塊
花椒
10粒
八角
2個
料酒
2湯匙
紅燒汁
1湯匙
醋
2湯匙
小蘇打
1克
綿白糖
1小勺
鐵鍋燉魚貼餅子的做法
1.
玉米面中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成面團，餳5分鐘
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2.
鯽魚清理幹凈，控幹表面水分
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3.
平底鍋中加壹點底油，將鯽魚煎至兩面金黃
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4.
鐵鍋中加壹點底油，放入煎好的鯽魚
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5.
加入蔥段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加熱
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6.
烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒
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7.
烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒
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8.
加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油
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9.
加1小勺白糖，大火燒開，餳好的玉米面團，團成小球，壓成小餅
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10.
貼於鍋邊，加上蓋子，轉中火燉20分鐘
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11.
加1小勺鹽
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12.
大火收湯，即可
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鐵鍋燉魚貼餅子成品圖
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烹飪技巧
玉米餅子，盡量小壹些，薄壹些，更易熟。