納豆是甜的還是鹹的？
它既不甜也不鹹，說實話，很臭。
妳知道臭豆腐，比臭豆腐好吃，但是同樣的發酵食品是發酵大豆。
吃的時候先攪拌壹下，加入附送的芥末和類似醬油的芥末，攪拌均勻就可以吃了。也可以根據個人喜好加入蔥花。
納豆是什麽味道？
按理說，納豆是發酵大豆，它的味道應該和我們平日吃的醬油豆、鹹大豆很像。但是吃過自制納豆的人都說，納豆的味道真的是難以形容，給人壹種奇怪的感覺。有人說它有說不出的“臭味”，有人說它有燉肉味，有人喜歡，有人癡迷。有些人聞到了。
納豆為什麽味道這麽怪？
原來，納豆的味道來自於納豆菌分解大豆蛋白產生的氣味。自制納豆的質量和發酵程度直接關系到納豆的口感。除了納豆的口感不容易被人們接受之外，還有壹點讓人擔心，那就是納豆產生的粘稠拉絲，有人喜歡，有人討厭。其實納豆的粘拉絲對人有很好的保健作用，即使自制的納豆沒有粘拉絲。所以，對於以養生為目的的人來說，最好吃帶粘拉絲的納豆。#p#副標題#e#
自制納豆的方法
材料:豆幹150g，糖5g，味精2.5g，納豆芽孢桿菌。
步驟:
1、50g幹黃豆洗凈，冷水浸泡24小時，中間換水3-4次。天氣熱的時候，需要把它們放在冰箱裏浸泡，純凈水最好；將浸泡過的黃豆過濾，放入幹凈無油的容器中；加入5克白糖和2.5克味精，攪拌均勻；
2.在高壓鍋裏蒸，直到豆子變軟；接種納豆菌、純凈水、納豆菌膠囊和刻度滴管的設備；用牙簽拔出火柴頭大小的納豆菌；用滴管吸出2 ml純凈水，與納豆菌混合均勻；
3.將混合好的納豆芽孢桿菌溶液滴入蒸熟的大豆中冷卻至45度左右，混合攪拌均勻。註意這壹步，壹定要用幹凈的筷子，掉下來的黃豆壹定不能撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功；
4.放入酸奶機的自制容器中；將混有納豆菌的大豆倒入自制的容器中；將裝有接種了納豆菌的大豆的容器放入酸奶機中，向酸奶機中倒入少許水，註意不要進入容器中；包壹層保鮮膜，用牙簽粘上50個左右的小眼睛，便於呼吸；
5.發酵16-20小時，直到出現如圖所示的白色薄膜；將第壹次發酵的納豆倒入幹凈的容器中；用保鮮膜包好，密封，放入冰箱進行第二次發酵12小時；第二次發酵後，納豆上的白色薄膜大部分變得透明，可以食用。