有很多方法可以曬幹花椰菜。先看第壹種方式。首先準備花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1，蒜，香蔥，鹽和油少許。花菜用鹽水洗凈，切成小花。放鍋裏煮，晾幹。五花肉、紅椒、蒜、香蔥切片備用。鍋裏燒熱油，放入適量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然後放入五花肉片翻炒，再放入煮好的花菜蓋上鍋蓋燉壹會兒，至花菜微黃。加入紅辣椒、蒜片、香蔥和醬油翻炒片刻。
第二種方法是這樣的:用刀把小花剝開，用清水沖洗幹凈，然後泡在水裏備用。香菇洗凈切片，平菇洗凈，青紅椒洗凈切小塊，姜蒜切片，蔥切小塊備用；把油放進鍋裏。待油溫後，放入幹辣椒段、辣椒粒、姜蒜片翻炒至香。然後加入豆瓣醬、豆豉和蔥白翻炒至香。倒入花菜，攪拌均勻，加入適量醬油、鹽、糖，攪拌均勻，放入青紅椒；加入秀珍菇和香菇，炒至香菇熟，加入適量雞粉調味；然後可以放入幹鍋，撒上蔥段即可食用。
第三種方法:先把菜花洗幹凈，分成小朵。不宜直接用刀切開，再在熱水中加點鹽控水；另外，熱鍋放少許油，放入切片肥肉炒大油，再切五花肉切片，看五花肉兩頭縮成凹狀，散發香味；然後放入煮好的花菜、蒜片和辣椒，翻炒花菜，加入生抽和老抽，大火翻炒收汁，最後放入青蒜，翻炒20秒後取出。
最後要註意的是，菜花要用淡鹽水浸泡，可以逼出裏面可能有的蟲子，有殺菌作用；這道菜壹定要用肥肥的五花肉來做。在炒五花肉的過程中，會有壹些脂肪油被逼出來，菜花只有吸收了這些肉油才會有香味。五花肉不要炒太多，不然容易糊。