1. 把幹魷魚放水龍頭下沖洗壹下，不用泡水，泡水後就叮不幹了
2. 裝盤，不要疊，幹放就好，中火1分鐘左右就可以了
3. 擠介辣，加生抽，上桌
第壹步，將鮮魷魚清洗幹凈，控幹水分（原材料壹定要是經過國家檢查合格的產品）。
第二部，將水與所有調味料和腌料混勻後倒入魷魚中，混合均勻）。
第三步，將初腌好的魷魚放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動壹次。
第四步，將腌好的魷魚切成展開狀後用烤簽穿好，註意重心平衡（烤時便於翻滾）和外型美觀（激發食欲）。
第五步，將穿好的魷魚用紅外線無煙烤爐（符合現代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經常翻動，可根據魷魚的大小來靈活掌握烤制時間，九成熟時沿兩邊剪開數刀，抹醬，均勻調味即可。
主要原料
鮮魷魚：1000克
魷魚腌料：35-50克
其他配料：鹽5克，味精2-5克，水130克
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品
香辣烤魷魚
主料：魷魚
輔料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒
香辣烤魷魚的做法：
1.可將魷魚用剪刀剪開，去除內臟，魷魚頭擠去眼裏的墨汁；
2.生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻；
3.將調料澆在魷魚上；
4.用簽子將魷魚串好；
5.串好的魷魚平鋪擺到烤盤中；
6.放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上壹層調料汁再烤1分鐘後取出即。[1]
烤魷魚的做法
主料：魷魚、醬料、孜然粉、色拉油
1. 魷魚洗凈瀝幹水分,切成自己喜歡的樣子,可以是條狀,或者是塊狀都行.放進大碗；
2. 加入兩大勺醬,撒上少許孜然粉,拌勻,再加壹勺色拉油拌勻待用；
3. 烤盤墊錫紙，把辦好醬料的魷魚放在錫紙上；
4. 烤箱220度預熱5分鐘，把魷魚放在中層220度烤10分鐘。