銀魚是指鯡魚苗或小鯡魚。這種小銀魚通常在地中海和大西洋捕撈。壹年四季都有，但春夏季肉質最豐滿。有新鮮的或冷凍的魚。白色略透明，只有3厘米左右長，全身無鱗片。壹直以來都是作為壹個整體食用(內臟、頭、翅都不去除，所以可以整體食用)。目前，全食是國際營養協會公認的天然“長壽食品”。
銀魚是壹種魚寶，色澤銀白色，營養豐富，為海鮮之首。銀魚作為壹種整體食品(即不去除內臟、頭和翅，整體食用)，其養生長壽的功能是國際營養界公認的。銀魚的蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值很高。具有補腎壯陽、消虛活血、健脾潤肺的功效，是極佳的滋補佳品。
銀魚的功效與作用；
銀魚是高蛋白低脂肪的食物，也適合高血脂患者食用。
銀魚味甘、性平，屬脾胃經；
具有潤肺止咳、滋養脾胃、益肺利水的功效；
可治療脾胃虛弱、肺虛、咳嗽乏力。
適用人群
特別適合體質虛弱、營養不良、消化不良、高血脂、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、乏力等癥狀的人群食用。
銀魚味道鮮美，性質溫和，適合所有人食用。銀魚的吃法也很多，可以煲湯，也可以裝盤。但是要記住，銀魚不能和棗(幹)壹起吃，否則會讓人感到腰腹疼痛。
挑選:明礬銀魚呈白色不透明，味道不好，有苦味。稱壹下。新鮮銀魚應潔白如銀，透明，體長2.5-4厘米。從水中撈起銀魚後，放在手指上，魚會柔軟下垂，略挺拔，無粘液。
清洗:準備壹小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪動，把臟東西沈澱出來，再用漏勺撈起小魚，按照這個方法沖洗三四遍，然後用開水燙壹下魚，就可以放心烹飪了。
推薦吃法
銀魚炒雞蛋:雞蛋四個，銀魚50g。銀魚洗凈。雞蛋打散後，拌入味精、紹興酒、精鹽、銀魚。取壹個盤子，淋上熟透的色拉油，倒入2個雞蛋和銀魚，大火蓋4分鐘，中間翻炒壹次。