醋泡蛋的作用是：降低膽固醇，軟化血管，降低血液粘度，降血脂，減肥增肌，常年吃醋，可減少肥胖癥的發生，解除疲勞，適應高強度體力勞動者或是腦力勞動者服用，舒緩神經，睡前服用可提高睡眼質量，減少失眠的發生 ，可以美容祛斑！ 醋泡蛋可以美容減肥，消除臉上黑褐斑，並可使皮膚柔嫩。1.配方 ：
新鮮雞蛋1只,9度醋200~240毫升,蜂蜜或糖適量.
2.制法和用法
將雞蛋洗凈後放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入醋,密封48小時,待蛋殼軟化,僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時,啟封,用筷子將蛋皮挑破,將蛋清,蛋黃與醋攪勻,再放置24小時後即可服用.每個醋蛋液分5~7日服完,每日1次(約20~30毫升),於每晚臨睡時服用.服用時可加溫開水2~3倍,加適量蜂蜜或糖,充分攪拌後服,軟蛋皮可1次食完(不習慣食軟蛋皮者可不吃).
3註意事項
1) 對醋過敏者,胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用.不適應者不應該勉強飲膚.有人因食醋過多而發生酸中毒,齒脫鈣及暈嘔,月經減少等癥狀者應立即停用,請醫診治.總之,飲用醋蛋液應持科學態度,須知醋蛋液只是壹種保健食療的民間驗方,服用時應調節機體功能與增加營養為主要目的.有些患者把醋蛋液視為“包治百病”的“靈丹妙藥”服用，或急於求成壹次大量飲用，這些做法都是不可取的。
2) 浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈，最好將蛋殼用酒精兌制。如購買不到9度醋，可選用當地優質醋（如四川保寧醋，鎮江香醋，山西老陳醋，上海香醋，北京宣武醋等），但浸泡時間應適當延長（以蛋殼軟化為度）。
3) 因醋蛋液是壹種保健食品，故與任何藥物均不發生抵觸，專科用藥無須停用。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜。
4) 有些人不適宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但於療效無礙。
5) 第壹只醋蛋服3日量後開始浸泡下壹只醋蛋液，以確保服用的連續性。如無不適反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止。
6）夏季在泡制醋蛋液時應註意防腐，以免意外汙染。