蕎麥的功效和作用
蕎麥味甘，微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經。健脾消積；降氣寬腸；解毒和愈合傷口。主胃腸滯；腹瀉；痢疾；大腸癌；白沙；取下來；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰；頭發向後；癲癇；燒傷。
1.增強血管彈性
蕎麥含有豐富的維生素P，能增強血管的彈性、韌性和致密性。還有保護血管的作用。
2.降低血脂
蕎麥能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，防止心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量。
3.促進新陳代謝
蕎麥含有豐富的煙酸，能增強排毒能力，促進新陳代謝。
4.糖尿病的預防和治療
蕎麥中的鉻是壹種理想的降血糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。它還抑制血凝塊的形成並具有抗血栓形成的作用。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、鎮咳、平喘和祛痰的作用。
蕎麥的營養價值
1.蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍，因此蕎麥具有良好的營養保健功能。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。
3.蕎麥含有煙酸，能促進新陳代謝，增強解毒能力。
4.據分析，蕎麥籽粒含蛋白質7.94% ~ 17.15%，脂肪2.00% ~ 3.64%，澱粉67.45% ~ 79.15%，纖維素1.04% ~ 1.30。日本學者報道蕎麥的營養效價指數為80 ~ 92(小麥為70，大米為50)。
5.蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌消炎的作用，所以蕎麥又被稱為“消炎食品”。
蕎麥的購買
選購蕎麥時:挑選大小均勻的蕎麥。在同樣的條件下，同壹顆種子長出的蕎麥應該大小壹致。壹旦發現大小不壹的蕎麥，就要註意了，可能良莠不齊。選擇顆粒飽滿的蕎麥，幹蕎麥可能放久了，也可能根本發育不好，營養大打折扣。最後挑選有光澤的蕎麥。有了以上三點，就可以挑選優質蕎麥了。
蕎麥的貯藏
蕎麥應儲存在常溫、幹燥、通風的環境中；蕎麥粉應低溫保存在裝有幹燥劑的密閉容器中。
以上食物內容僅供參考。感謝您對knowchinesefood的關註。
編輯:管理員