生煎鹽炒豬肉是漢族傳統名菜，屬於川菜。幹、香、脆、嫩，味道鮮美，具有濃郁的地方風味。是用五花肉和辣椒炒的。它和川味豬肉在材質、外觀、口感上都很相似，但所謂的生爆，就是不經過熟直接炸。是四川非常受歡迎的家常菜小吃。
如何用鹽煮生煎肉最有營養？
方法1用生的油炸鹽油炸肉
1.將豬肉切成大片，青蒜苗洗凈斜切，郫縣豆瓣和豆豉切碎。
2.燒熱鍋放油，放入肉片和鹽翻炒至肉片微微變色出油。
3.加入郫縣豆瓣和豆豉攪拌均勻，再加入蒜苗攪拌均勻，加糖調味。
生煎鹽炒肉法2
1，所有食材清洗幹凈，姜切片，蔥、幹辣椒切段，花椒、郫縣豆瓣、豆豉各適量備用。
2.將青椒和洋蔥切成片。
3.豬腿去皮切片。
4、料酒壹勺，醬油四分之壹勺，糖半勺，水適量調成醬備用。
5、熱鍋冷油，將肉片翻炒至肥肉卷起出油。
6.加入1中所有調料，翻炒至產生紅油。
7.加入青椒和洋蔥翻炒至碎。
8.加入調味汁，攪拌均勻。
9.關火後，將雞精調入鍋中。
生煎鹽炒肉方法三
1.豬肉洗凈帶皮，切成薄片，青椒洗凈，去籽，切成肉片大小左右的塊。
2.油熱後，將肉片翻炒。當肉片開始吐油，呈淺窩狀時，用鍋鏟將肉推到鍋邊，下豆瓣醬、豆豉翻炒，再下料酒炒勻。
3.倒入醬油和糖，將肉片翻炒至肉片均勻裹上醬料，將青紅椒翻炒均勻，加鹽翻炒至青紅椒變軟。
鹽炒生肉怎麽做？營養會流失
豬肉不要炒太久，這樣不僅味道不好，還會失去營養。
鹽生煎肉的加工方法
有些人習慣在烹飪前洗肉。然而，這種習慣有很多健康風險。近日，澳大利亞維多利亞州衛生部在其官網上提醒，購買生肉後，不要在水龍頭下清洗。如果用水龍頭洗生肉，不僅不能殺死上面的細菌，濺起的水花還會感染廚房的水槽、案板、餐桌和菜刀...只要水有可能飛濺，細菌就有可能傳播過去。如果下次清洗水果等生食，可能會汙染細菌，造成食品安全隱患。
所以建議生肉不要在水龍頭下洗。可以用固定的盆洗，然後用廚房紙巾蘸。
1.洗豬肉時，先用淘米水浸泡10到15分鐘再洗，可以徹底清洗附著在肉上的汙垢和汙物。
2.清洗豬肉時，不要用熱水，這樣不會去除豬肉的腥味，影響口感。最好先用幹凈的紙把豬肉擦幹凈，然後用冷水快速沖洗幹凈。