黃桃都是做罐頭有口感限制、儲存受限、果實外觀、運輸難度等原因。
1、口感限制
黃桃之所以都是罐頭，最主要的原因還是因為味道的限制，這種水果和其他的水果有很大的不同，新鮮的黃桃口感是不算好的，味道也比不上正常水果，但是制作成罐頭之後，果肉豐潤多汁，口感遠超鮮食的新鮮黃桃。
2、儲存受限
黃桃的產量是非常大的，且這種品種的桃子的成熟時間又比較集中，這樣就會導致市場在短時間內產生嚴重的需求過度飽和現象，導致滯銷，但是如果制作成罐頭，其儲存難度大大降低，卻能夠提升部分經濟收益，分批次地投放市場。
3、果實外觀
在黃桃的生長過程中，由於其肉質不像是蘋果、梨子這樣的偏硬質，也沒有荔枝、榴蓮這樣的硬質外殼保護，會在其偏軟質的果皮上留下大量的斑痕和傷疤等，對於銷售有巨大的不利影響，但是制作成罐頭就不會有這方面的困擾。
4、運輸難度
黃桃的運輸難度是比較大的，因為雖然在桃子中算是偏硬的類型，但是終究還是擁有軟質外皮的，不能夠像荔枝那樣進行長途的運輸，否則容易因為堆積造成腐爛，但是制作成罐頭之後，就不會有這樣的困擾，可以長途長時間運輸了。
黃桃的種類介紹：
1、桂東黃桃
桂東黃桃以香、脆、甜而聞名，種植在平均海拔八百米以上的地區，日照時間相對較短，生周期長，桂東黃桃外形圓潤，口感極佳，果型大，主要種植在湖南桂東。
2、炎陵黃桃
炎陵黃桃又名高山黃桃，果大肉厚，果肉呈黃色、味道醇香，富含多種微量元素，生長於在平均海拔四十米到壹千四百米的深山中。
3、冬黃桃
冬黃桃是在黃桃和冬桃的基礎上培育而成的新品種，冬黃桃既有黃桃卓越的口感，又有冬桃生長周期較長的特點，冬黃桃的口感脆甜，含糖量高。
4、錦繡黃桃
錦繡黃桃原產於上海光明鎮，外觀漂亮，肉色金黃、果形勻稱，甜多酸少，有香氣，水分中等，成熟期在每年的八月中旬到九月。
以上內容參考：百度百科-黃桃
以上內容參考：百度百科-炎陵黃桃