圖4桃花類型和結構
1.子房2。雌蕊3。花瓣4。雄蕊5。萼片
大多數桃品種都是完全花，即在同壹朵花上有發育良好的雌、雄器官。但在花芽分化過程中，如果有營養供應不足和凍害，就會出現雌蕊短小、褐色或退化而無雌蕊的現象。生產中少量雌蕊退化對產量影響不大。有些品種缺乏有活力的花粉或花粉敗育而花藥囊內無花粉，常稱為雌花或雄敗育，如深州桃、梅仙、沙棗生、傳世郎等。在桃的溫室栽培中，如果加熱期溫度處理不當，會使胚珠變形，胚囊退化，導致開花後大量落花落果。此外，桃樹花芽分化期間的壹些桃品種或環境條件不當也會產生壹些畸形花，如重瓣、雙子花等。
桃花芽膨大後，經歷露萼期、露瓣期、初花期和盛花期。那天盛開的花，花瓣淺紅花絲淺綠白，然後漸漸變成粉紅色，花絲聚攏，花瓣脫落。大部分桃品種(大花品種)花瓣開裂時，雄蕊先伸長，然後雌蕊伸長。但有些桃品種(小花型，如某些油桃品種)在花瓣開裂時，首先突出雌蕊。
河北省農林科學院石家莊果樹研究所多年來對桃花柱與花藥的相對高度進行調查，發現柱頭相對於花藥有四種類型:①柱頭低於花藥，如潘瑞4號。(2)柱頭與花藥等高，如春夏米、雪玉樓、王琴、晚蜜等。③柱頭高於花藥，如早紅2號、安農水蜜、夏美。④柱頭比花藥高，但彎曲時和花藥壹樣高，如甜豐。壹般柱頭與花藥等高或低於花藥的品種坐果率高，柱頭高於花藥的品種產量低，無花粉的品種柱頭壹般高於花藥。
不同品種的花期早晚不同。同壹果枝上不同節位的花也依次綻放。頂花明顯早於底花。開花早，果實大。
花瓣脫落後，萼筒從花盤連接處脫離，萼筒從這裏斷裂，相繼脫落。萼筒脫落層的形成時期集中且壹致。而溫室栽培時，由於溫室內空氣相對濕度大，空氣流動性低，萼筒折斷後不易脫落。如果折斷的萼筒吸水後長時間不脫落，會導致油桃幼果腐爛。
桃樹多為自花授粉品種，可單品種種植，但也有部分品種雄性退化，無花粉，種植時應安排授粉樹。