紅薯有甜的和粉的，幹紅薯有兩種，壹種是做零食用的甜的，壹種是可以帶到很遠的地方當幹糧用的粉。
作為零食，甜型的制作比較麻煩，因為口感比較好，所以拿出來的手比較少，美觀。這個要選紅薯和黃甜薯，做，紅薯的蛋長，大小均勻，沒有黑點，沒有蟲咬和自裂，不能是圓柱形的，長根的。好的土豆形狀大多決定口感，不僅甜度合適，幹土豆的口感也不會有筋道和嚼勁的感覺。
挑選紅薯後洗凈，刨平或剝掉紅薯外層(最好用小刀)，去皮後看到黃芯層(白色夾層，黃色最好)。然後隨長橢圓形切成長條，不要交叉切割(那樣的話，大部分切割方法都是幹燥後收縮成魚鉤形狀)。
切成條後，後面有兩種制作方法。壹種方法是用蒸籠蒸熟，然後放在篩子上曬幹。這種甜度和美觀的造型是無法保證的，大部分都是不透明和破損的。
另壹種方法是將薯條切成條狀，放入鍋中沸水焯水至半熟，撈出瀝幹水分，放在篩子上晾幹至薯條兩端收縮傾斜，拿回去輕輕揉搓在壹起，放入蒸籠蒸熟，再放在篩子上晾幹。最好是晚上有霜的時候放在外面，然後再晾幹，這樣可以連續幾個晚上用手轉動。當截面為圓錐形時，穿上它們。這樣做出來的地瓜幹條光滑透明如玉，香甜有彈性，吃起來清涼不粘牙。
幹土豆粉可以隨便做。選擇圓錐形的土豆粉，洗凈，去皮，切成半圓錐形，放入蒸籠蒸熟，然後放在外面的篩子上，讓太陽曬到半幹，然後拿回去晾幹，放入塑料袋中保存。這主要是幹糧的壹種形式，在遠處幹活不方便回家做飯，這樣帶兩塊充饑。這種紅薯容易飽肚子餓肚子，幹貨不會打嗝要水，對於幹貨來說非常方便。
把切好的紅薯條拿到陽光充足的地方晾幹。我媽每次煮紅薯，煮紅薯剩下的水總會留下來。當紅薯在太陽下曬到差不多半幹的時候，撒壹些水用來煮紅薯，然後晾幹。
然後，當紅薯快幹時，將幹紅薯放好，再次蒸熟。這次蒸完了，幹紅薯就可以吃了。但是，不同人的做法可能不壹樣。我們這邊會有人把幹紅薯放在罐子裏蓋著。幹紅薯會被霜覆蓋，也很好吃。