1，如何拯救毛豆
將新鮮的毛豆去皮成豆，然後燒壹鍋鹽開水，水開後倒入毛豆焯水30秒左右，立即取出放入準備好的冷水中。冷水量不太多的話，是無法快速降溫的。可以不斷換水或者沖入冷水讓毛豆盡快涼下來。
待毛豆完全涼透後，撈出瀝幹水分，擦幹表面的生水，裝入保鮮袋，每袋可裝滿足夠壹頓飯的食物。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室，冷凍。吃的時候拿出來解凍就好了。
2、保存註意事項
第壹，無論是燙漂還是油炸，都要讓毛豆“死”掉，以阻斷其生長的可能，這樣才能盡可能的保留毛豆的營養。
第二，加工好的毛豆不能含有生水，要袋裝密封隔絕空氣，然後才能放入冰櫃保存。
第三，冷凍毛豆要多少拿多少，避免反復解凍冷凍，這樣會破壞毛豆的營養和口感。
3.不變色毛豆的烹飪方法
壹、水開後播毛豆；
第二，滴幾滴油；
第三，不要蓋。
4、涼拌毛豆的做法
1先將蔥、辣椒、大料、桂皮等調料冷水放入鍋中，煮至水開，放入毛豆，煮5-7分鐘；
2.關火，取出毛豆，用冷水冷卻，放入器皿中，加入適量的鹽(根據個人口味自行調整)，趁熱將剛剛煮毛豆加調料的水倒入盛有毛豆的器皿中，水不要太多，不用毛豆即可；
3.浸泡3小時以上，即可入味。
5.煮毛豆需要多長時間？
鍋裏放入桂皮、花椒、姜片、八角、茴香等調料，再放入四季豆。註意毛豆要用冷水煮，水燒開後10分鐘左右就ok了。我喜歡吃硬的食物，煮8分鐘。不會差的。如果妳喜歡軟的食物，妳可以再煮2分鐘。煮太久，豆莢會變軟變黃，豆子可能會散落，不僅影響美觀，還會降低口感。