港式滑蛋牛肉的做法

港式滑蛋牛肉是壹種常見的食材，營養豐富，味道鮮美，吃法很多。特別是有用的雞蛋是用滑蛋做的，這是必須的，還可以在滑蛋牛肉中加入壹些其他的食物，會更美味。以下是港式滑蛋牛肉的做法。

港式滑蛋牛肉的做法1不要去茶餐廳！港式滑蛋牛肉的做法來了~

選擇適合油炸的部位，這裏選擇真牛餐廳的小米龍(牛背)。逆紋理切片的牛肉。

加入以下佐料腌制:鹽、糖、醬油、蠔油、胡椒粉、蛋液。

朝壹個方向快速攪拌腌制牛肉，讓牛肉更加無筋。

在蛋液中加入水澱粉攪拌均勻，使雞蛋更加嫩滑。

將牛肉煎20秒鐘，直到它三分熟。

加入蛋液，壹定要用小火滑！蛋液底部凝固後，慢慢推入。

成型後撒上蔥花，蛋香肉嫩的滑蛋牛肉就做好了！

港式滑蛋牛肉的做法2。滑蛋牛肉的做法。

牛肉用蠔油、生粉水、醬油、油腌制。

鍋裏加油，燒熱，放入腌制好的牛肉，炸至七八成熟，取出。稍微變色就好。

雞蛋加少許水和少許鹽，打散，鍋裏留油，倒入雞蛋，用筷子輕輕壹推，不要翻面。

加入炒好的牛肉，雞蛋根據個人口味煮。如果妳喜歡嫩的，不要煎太久。加蔥花就行了

技巧

我用的是可以生吃的無菌雞蛋，所以雞蛋沒有完全煮熟。

港式滑蛋牛肉的做法3。光滑的雞蛋牛肉，嫩牛肉和軟雞蛋。

150g牛柳，順紋切，逆紋切片。我們拍點姜醬，把姜汁擠到牛肉裏。姜汁中含有生姜蛋白酶，可以起到類似木瓜蛋白酶(嫩肉粉)的作用。劑量很小，所以比嫩肉粉溫和很多。

再打5個雞蛋，將大約20克蛋清舀入牛肉中。

先抓好，讓水全部吃完，再抓少許胡椒粉，1克鹽，5克醬油，5克料酒，再抓好。

直到這些調料都吃完，再加入5克玉米澱粉。

抓勻後，放入5克花生油，蓋上蓋子。如果不急的話，可以放入冰箱冷藏20-30分鐘，會更嫩滑。

將鍋加熱至足夠熱，加入5克油，關火，搖勻。等溫度降下來，牛肉再進去，攤開，再火，炒壹會，翻過來再炒壹會。

翻炒至剛熟，然後出鍋。有點粘鍋不要緊。很香…放壹邊備用。

在雞蛋中加入1克鹽和壹些蔥花，盡可能地攪拌雞蛋，使其蛋白破裂，直至呈絲狀。

再把鍋熱壹下，就冒煙了。關火加油。這次油要多壹點，15g左右。好好搖壹搖。溫度壹降，蛋液就進去了，牛肉也進去了。

這時左手按住燃氣開關，點火。看到邊上有冷凝就關火。右手拿著鏟子，把底部凝結的雞蛋鏟到鍋邊。未凝結的蛋液會自然留在鍋內，然後開火，重復上述操作。

直到沒有可流動的蛋液，把雞蛋推回鍋裏，稍微抹平，最後大火十秒，就可以裝盤了。

撒壹點蔥花就完成了！

這是壹種“黃布炒雞蛋”的方法，會有層次結構，進入口中，不僅滑嫩，而且滅絕柔軟。