在北半球的所有地方，冬天的至日白天最短，夜晚最長，越往北，白天越短。雖然冬季至日上的白天很短，但冬季至日上的溫度並不是最低的，在冬季至日之前也不會很冷，因為地表還有“積熱”，真正的寒冬是在冬季至日之後。
由於我國各地氣候差異較大，這壹天文氣候特征對我國大部分地區來說明顯偏晚。冬季至日標誌著寒冷季節的開始，所以人們開始數寒冷的日子，並用美味的食物慶祝冬季至日的到來。
人們在冬天的至日吃餃子，是為了不忘記醫學聖人張仲景的善良，他給人們做了祛寒迷人的耳湯。時至今日，在我國北方地區，仍流傳著壹首“冬天的至日上餃子碗端不正，凍耳朵沒人管”的民謠。
相傳，餃子原名焦耳，是“醫聖”張仲景發明的。有壹年冬天，張仲景看到很多窮人饑寒交迫，耳朵都凍爛了。他感到很不舒服，所以從冬天至日的那天起，他就要求他的弟子們建立壹個醫療棚來拯救傷員。
張仲景的藥叫“祛寒焦耳湯”。羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放入鍋中煮沸並切碎，然後用面皮袋包裹成耳朵形狀的“焦耳”。鍋煮好後，分發給討藥的病人，每人兩個“焦耳”，壹碗湯。人吃了以後，氣血通暢，耳朵溫熱，爛耳朵自然就好了。
而這樣壹個治病的“迷人耳朵”，也就逐漸演變成了我們現在吃的“餃子”。因此，在冬季的至日上吃餃子，不僅是吃貨們的壹大“福利”，更充滿了濃濃的暖意，傳遞著人間大愛。
張仲景(約150 ~ 154——約215 ~ 219)東漢南陽聶陽縣(今河南省鄧州市葛東鎮張寨村)人。張仲景的《傷寒論》是醫家的傑作。張仲景創立的辨證論治原則是中醫臨床的基本原則，是中醫的靈魂。
俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”現在在冬天的至日吃餃子的寓意主要是希望將來財源滾滾。“餃子形似元寶，有發財的意思。所以吃餃子就是想發財。”