1.蛋白中加入40G糖；
2.坐在熱水上，直到它是濕的和泡沫；
3.蛋黃中加入40G糖；
4.坐在熱水上，直到它變白；
5.加入軟化的奶酪，繼續坐在熱水上；
6.攪拌至光滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水軟化，再用熱水融化；
8.倒入芝士面糊，打勻；
9.拿個碗，倒入鮮奶油打發走；
10.然後將芝士面糊和蛋清倒入淡奶油中；
11.打至混合均勻，形成奶酪面糊；
12.將融化的黃油加入蛋糕屑中，平鋪在模具底部並壓實；
13.倒入完成的冷凍奶酪面糊；
14.冷藏3-4小時；
15.凝固的可以拿出來切成塊吃。
材料
奧利奧餅幹？碎80克
40克黃油
純牛奶100克
膠粉10克
奶油150克
240克奶油奶酪(壹盒)
60克白糖
冷凍奶酪蛋糕的方法
壹、準備好所有材料(請忽略圖中的面筋粉？只是不小心放進去拍了張照片。)淡奶油在冰箱裏凍久了，導致疑似固態，不過沒關系。下面提到暖氣就ok了。
餅底還是和以前壹樣，黃油在絕緣水中融化，倒入奧利奧餅幹(有的朋友可以用消化餅幹，但我喜歡味道更濃的奧利奧餅幹)，攪拌均勻，倒入蛋糕模具，用刮刀壓實餅幹，放入冰箱冷藏半小時。
100克純牛奶，我用50克浸泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後與剩余的50克牛奶和淡奶油壹起倒入同壹個容器中，在水中加熱至融化，備用。
奶油芝士從冰箱裏拿出來壹段時間後，會變軟。倒入盆中，分階段加糖(有些食譜用的是糖霜，我也可以用細砂糖，但是不喜歡太甜的朋友可以減少用量)，然後用電動打蛋器打至光滑粘稠，直到沒有顆粒。
然後將混合好的牛奶和奶油分幾次倒入芝士糊中，繼續用打蛋器打至完全順滑，再用抹刀攪拌，就制成了芝士慕思糊。
取出冰箱中的模具，倒入成品芝士慕思糊，輕輕搖晃消除氣泡，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏4小時以上。
冷藏奶酪蛋糕要脫模了。我還是把它放在壹個高高的水杯下面，用吹風機在模具周圍吹壹圈，讓它脫模。簡單易行，壹次搞定。
(?看到就覺得又香又滑？)
最後把奧利奧餅幹用篩子打碎，均勻的鋪在蛋糕表面，就ok了。切成塊嘗壹嘗打包給朋友吃？都說好吃(路上倒了壹點，試著做了壹個糠杯，也超級好吃)